Seelenwärmer

Mutzen

Name: Mutzen
Prep time: 25 min
Cook time: 30 min
Total time: 55 min
Yield: 10
Cuisine: deutsch
Ingredients: 500 g Dinkelmehl Type 1050 + etwas Mehl zum Bearbeiten; 0.5 TL Salz; 1 Päckchen Trockenhefe; 250 ml Milch (3,5 % Fett); 100 g geschmolzenes Butterschmalz; 1 Ei; 70 g Vollrohrzucker; 1 Msp. Vanillepulver; 0.5 Zitrone (Saft); 400 g pflanzliches Frittieröl; 30 g Puderzucker aus Rohrohrzucker

Vegetarisch

Feines Schmalzgebäck, das auf keinem Weihnachtsmarkt fehlen darf. Foto: Maximilian Gold, Beeke Hedder

4,9(12 Bewertungen)

Zubereitung:
25 Min

Schwierigkeit:

Kalorien pro Portion: 438 kcal

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Wie gesund ist Mutzen?

Health Score:

/ 100

Was heißt das?

Die Mutzen, in einigen Regionen Deutschlands auch unter dem Namen Schmalzkuchen bekannt, sind ein Muss für alle Weihnachtsmarkt-Gänger. Wer sich den Weihnachtsmarkt nach Hause holen möchte, kann das mit unserem Mutzen-Rezept besonders gut: Das Schmalzgebäck ist leicht zuzubereiten und schmeckt trotz reduziertem Zuckergehalt großartig.

Nährwerte pro Portion:

438 Kcal

Calorie

9,5 g

Added Sugar

45 g

Carbohydrates

26 g

Fat

8 g

Protein

Biotin

4 μg (4 %) More

3,5 BE (3,5 %) More

Calcium

53 mg (53 %) More

Cholesterol

55 mg (55 %) More

Total Sugar

11,7 g (11,7 %) More

Folate

18 μg (18 %) More

Iodine

4 μg (4 %) More

Iron

1,3 mg (1,3 %) More

Magnesium

34 mg (34 %) More

Natural Sugar

2,2 g (2,2 %) More

Niacin

0,6 mg (0,6 %) More

Pantothenic Acid

0,5 mg (0,5 %) More

Potassium

167 mg (167 %) More

Roughage

2,7 g (2,7 %) More

Saturated Fatty Acids

13,1 g (13,1 %) More

Uric Acid

11 mg (11 %) More

Vitamin A

0,1 mg (0,1 %) More

Vitamin B₁

0,3 mg (0,3 %) More

Vitamin B₁₂

0,2 μg (0,2 %) More

Vitamin B2

0,1 mg (0,1 %) More

Vitamin B6

0,2 mg (0,2 %) More

Vitamin C

1 mg (1 %) More

Vitamin D

0,3 μg (0,3 %) More

Vitamin E

0,5 ve (0,5 %) More

Vitamin K

1,6 μg (1,6 %) More

Zinc

1,2 mg (1,2 %) More

Zutaten

10 Portionen

500 g Dinkelmehl Type 1050 + etwas Mehl zum Bearbeiten

½ TL Salz

1 Päckchen Trockenhefe

250 ml Milch (3,5 % Fett)

100 ggeschmolzenes Butterschmalz

1 Ei

70 g Vollrohrzucker

1 Msp. Vanillepulver

½ Zitrone (Saft)

400 gpflanzliches Frittieröl

30 gPuderzucker aus Rohrohrzucker

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EAT SMARTER - Wissen

In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.

Zubereitung

Schritt 1/5

Mehl mit Salz und Trockenhefe in einer Schüssel mischen und beiseitestellen.

Schritt 2/5

In einer weiteren Schüssel Milch, Butterschmalz, Ei, Vollrohrzucker, Vanillepulver und Zitronensaft verrühren.

Schritt 3/5

Mehlmischung zugeben und alles für ca. 5 Minuten gut verkneten. Bei Bedarf noch etwas Mehl zufügen. Teig abdecken und an einem warmen Ort für mindestens 30 Minuten gehen lassen.

Schritt 4/5

Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 1 cm dünn ausrollen. Mit einem großen Messer kleine Quadrate mit 2 cm Seitenlänge aus der Teigplatte schneiden.

Schritt 5/5

Öl in einem Topf auf 170 °C erhitzen und die Teig-Stückchen im heißen Fett in 1–2 Minuten goldbraun ausbacken. Mit einer Schaumkelle aus dem Fett heben und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Etwas abkühlen lassen und mit Puderzucker bestaubt servieren.

Smarter Tipp

Die Mutzen sind perfekt für den gemütlichen Weihnachtsnachmittag mit der Familie zu Hause. Noch mehr Weihnachts-Feeling holen Sie sich mit unseren weiteren Weihnachtsrezepten in die eigenen vier Wände: zum Beispiel mit unseren gebrannten Mandeln oder mit selbstgemachtem Glühwein

:Autor dieses Rezeptes Beeke Hedder Editor Food & Nutrition Specialist

This recipe is suitable for:

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