Energy-Kick am Morgen

Pochierte Eier

Name: Pochierte Eier
Prep time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Knoblauchzehe; 0.5 Bund Kerbel; 0.5 Bund Schnittlauch; 400 g Joghurt (1,5 % Fett); Salz; Pfeffer; 40 ml Weißweinessig; 4 Ei; 1 EL Olivenöl; 2 TL Paprikapulver

Vegetarisch

Glutenfrei

Low Carb

Kalorienarm

Samtig weiche Eier mit cremiger Joghurt-Sauce – schlicht und dennoch so lecker

4,9(7 Bewertungen)

Zubereitung:
25 Min

Schwierigkeit:

Kalorien pro Portion: 163 kcal

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Wie gesund ist Pochierte Eier?

Health Score:

/ 100

Was heißt das?

Joghurt und Eier sorgen hier mit tierischem und pflanzlichem Protein für Power. Die Eier punkten zusätzlich mit dem fettlöslichem Vitamin A, welches uns beim Sehen in der Dämmerung hilft. Obendrein macht uns das Vitamin eine gesunde Hautfarbe. Kräuter und Knoblauch stecken voller sekundärer Pflanzenstoffe, die unser Immunsystem stärken und unsere Zellen vor freien Radikalen schützt.

Nährwerte pro Portion:

163 Kcal

Calorie

0 g

Added Sugar

5 g

Carbohydrates

10 g

Fat

11 g

Protein

Biotin

18,7 μg (18,7 %) More

0,5 BE (0,5 %) More

Calcium

172 mg (172 %) More

Cholesterol

243 mg (243 %) More

Total Sugar

6 g (6 %) More

Folate

51 μg (51 %) More

Iodine

14 μg (14 %) More

Iron

1,4 mg (1,4 %) More

Magnesium

21 mg (21 %) More

Natural Sugar

6 g (6 %) More

Niacin

2,8 mg (2,8 %) More

Pantothenic Acid

1,3 mg (1,3 %) More

Potassium

270 mg (270 %) More

Roughage

0,5 g (0,5 %) More

Saturated Fatty Acids

3,3 g (3,3 %) More

Uric Acid

4 mg (4 %) More

Vitamin A

0,2 mg (0,2 %) More

Vitamin B₁

0,1 mg (0,1 %) More

Vitamin B₁₂

1,6 μg (1,6 %) More

Vitamin B2

0,4 mg (0,4 %) More

Vitamin B6

0,1 mg (0,1 %) More

Vitamin C

3 mg (3 %) More

Vitamin D

1,8 μg (1,8 %) More

Vitamin E

1,6 ve (1,6 %) More

Vitamin K

17,8 μg (17,8 %) More

Zinc

1,2 mg (1,2 %) More

Zutaten

4 Portionen

1 Knoblauchzehe

½ Bund Kerbel

½ Bund Schnittlauch

400 g Joghurt (1,5 % Fett)

Salz

Pfeffer

40 ml Weißweinessig

4 Ei

1 EL Olivenöl

2 TL Paprikapulver

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EAT SMARTER - Wissen

In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.

Zubereitung

Schritt 1/6

Knoblauch schälen und fein hacken. Kräuter waschen und trocken schütteln. Kerbelblätter abzupfen und fein hacken, Schnittlauch in Röllchen schneiden.

Schritt 2/6

Alles in eine flache Schale geben und Joghurt unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 3/6

In einem großen Topf etwa 1,5 Liter Wasser mit 1 TL Salz zum Kochen bringen, Essig dazugießen.

Schritt 4/6

Eier nacheinander einzeln in eine Suppenkelle aufschlagen und vorsichtig in das kochende Wasser gleiten lassen. Nach jedem Ei warten, bis das Wasser wieder aufkocht (so halten Eiweiß und Eigelb gut zusammen).

Schritt 5/6

Eier 4–5 Minuten im nur noch leicht siedenden Wasser garziehen lassen (pochieren), bis das Eiweiß fest ist. Dann einzeln mit einer Schaumkelle herausnehmen, jeweils kurz abtropfen lassen und in die Joghurtsauce legen.

Schritt 6/6

Öl in einer kleinen Pfanne erhitzen. Paprikapulver hineingeben und unter Rühren bei kleiner Hitze kurz heiß werden lassen. Paprikaöl über die Eier träufeln und sofort servieren.

Smarter Tipp

Die pochierten Eier schmecken zum Frühstück oder Brunch genauso gut wie als kleines Abendessen oder als leichter Snack zum Mittag. Genießen Sie dazu am besten Fladen- oder Baguettebrot aus vollem Korn oder Kartoffeln: Das bringt noch Ballaststoffe ins Spiel. Bei der Wahl der Kräuter für die Joghurt-Sauce können Sie nach persönlicher Vorliebe variieren. Zu den verlorenen Eiern passen genauso die Aromen von Petersilie, Dill oder Boretsch. Übrigens: Wer etwas Fett einsparen möchte, der lässt das würzige Paprikaöl weg und stäubt zum Schluss stattdessen nur Paprikapulver über die Eier.

This recipe is suitable for:

Diets

Clean Eating

Clean Eating Frühstück

Eier Diät

Sirtfood-Diät

Atkins-Diät

Eiweiß-Diät

Low Carb-Diät

Gesunde Ernährung

Glutenfrei

Glutenfreie Snacks

Glutenfreie vegetarische

Glutenfreies Abendessen

Glutenfreies Mittagessen

Glyx

Kalorienarm

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schöne Haut

Schuppenflechte

Stillzeit

Stress

Zöliakie

Zunehmen

entzündungshemmende

Kommentare

(2)

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28 Apr. 2011

Tolles, leichtes Frühlingsessen! Diese Joghurtsauce finde ich richtig lecker! Hab nur Paprikapulver genommen, das war geschmacklich super. Bei mir gab's Kartoffeln dazu und einen bunten Salat mit einem leichten Dressing. Und das Pochieren der Eier hat mit eurer guten Anleitung ohne Probleme funktioniert.

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28 Juli 2011

Ich kenne es eigentlich so, dass man Paprikapulver nicht in heißes Öl geben soll, weil es sonst bitter wird. Wie erklärt es sich jetzt hier bei diesem Rezept mit dem Paprikaöl? EAT SMARTER sagt: das kurze Erwärmen im Öl lässt das Pulver nicht verbrennen - es führt dazu, dass sich die Aromen besonders gut entfalten. Sie haben aber recht! Ein scharfes Anbraten führt dazu, dass das Pulver verbrennt und bitter wird. Scharf angebratenes Fleisch, z. B. Gulasch, sollte nicht mit Paprikapulver bestäubt werden.

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A

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