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Vegan für Genießer
Rosenkohl im Rote-Bete-Mantel
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Zubereitung
Rote Bete schälen und grob reiben. Petersilie waschen, trocken schütteln und Blätter fein hacken.
500 ml Wasser mit knapp ½ TL Salz zum Kochen bringen. ORYZA Ideal-Reis in einen Topf geben und einmal umrühren. Rote Bete dazugeben. Den Reis mit der Roten Bete im geschlossenen Topf bei kleinster Hitze 16–18 Minuten sanft kochen, das Wasser sollte komplett aufgenommen sein. Reis mit einer Gabel auflockern und mit Pfeffer würzen.
In der Zwischenzeit Rosenkohl putzen, waschen und in Salzwasser ca. 10 Minuten garen; anschließend gut abtropfen lassen.
Die Hälfte der roten Reismischung in ein hohes Gefäß geben und pürieren. Pürierte Reismasse mit restlichem Reis und Petersilie vermengen.
Jeweils 1 Rosenkohlköpfchen mit etwas Rote-Bete-Reis ummanteln und mit feuchten Händen daraus Bällchen formen. Bällchen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und mit etwas Öl bepinseln. Reisbällchen im vorgeheizten Backofen bei 220 °C (Umluft 200 °C; Gas: Stufe 3–4) in ca. 15 Minuten knusprig backen.
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