Rote-Bete-Suppe mit saurer Sahne

Name: Rote-Bete-Suppe mit saurer Sahne
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g Rote Bete; 2 Schalotte; 1 EL Olivenöl; 20 g brauner Zucker (1 EL); 3 EL Himbeeressig; 2 Lorbeerblatt; 700 ml Gemüsebrühe; Salz; Pfeffer; 2 Msp. Ras el-Hanout (arabische Gewürzmischung); 80 g saure Sahne (4 EL); Kräuter zum Garnieren

Vegetarisch

Kalorienarm

Aromatisch, farbenfroh und immer wieder lecker.

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Zubereitung:
15 Min

Schwierigkeit:

Kalorien pro Portion: 139 kcal

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Health Score:

/ 100

Was heißt das?

Nährwerte pro Portion:

139 Kcal

Calorie

5 g

Added Sugar

17 g

Carbohydrates

6 g

Fat

3 g

Protein

Biotin

0,8 μg (0,8 %) More

1,5 BE (1,5 %) More

Calcium

56 mg (56 %) More

Cholesterol

10 mg (10 %) More

Total Sugar

17 g (17 %) More

Folate

107 μg (107 %) More

Iodine

2 μg (2 %) More

Iron

1,4 mg (1,4 %) More

Magnesium

31 mg (31 %) More

Natural Sugar

12 g (12 %) More

Niacin

0,9 mg (0,9 %) More

Pantothenic Acid

0,2 mg (0,2 %) More

Potassium

586 mg (586 %) More

Roughage

3,3 g (3,3 %) More

Saturated Fatty Acids

2,7 g (2,7 %) More

Uric Acid

29 mg (29 %) More

Vitamin A

0 mg (0 %) More

Vitamin B₁

0 mg (0 %) More

Vitamin B₁₂

0,1 μg (0,1 %) More

Vitamin B2

0,1 mg (0,1 %) More

Vitamin B6

0,1 mg (0,1 %) More

Vitamin C

14 mg (14 %) More

Vitamin D

0 μg (0 %) More

Vitamin E

0,5 ve (0,5 %) More

Vitamin K

7,6 μg (7,6 %) More

Zinc

0,6 mg (0,6 %) More

Zutaten

4 Portionen

500 g Rote Bete

2 Schalotte

1 EL Olivenöl

20 gbrauner Zucker (1 EL)

3 EL Himbeeressig

2 Lorbeerblatt

700 ml Gemüsebrühe

Salz

Pfeffer

2 Msp. Ras el-Hanout (arabische Gewürzmischung)

80 g saure Sahne (4 EL)

Kräuter zum Garnieren

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Zubereitung

Schritt 1/4

Rote Bete schälen und in Würfel schneiden. Schalotten schälen und klein würfeln.

Schritt 2/4

Öl in einem Topf erhitzen. Rote Bete, Schalotten darin bei mittlerer Hitze 3 Minuten dünsten. Zucker daraufgeben, karamellisieren lassen. Essig, Lorbeer, Brühe zugeben. Bei kleiner Hitze zugedeckt 25 Minuten garen.

Schritt 3/4

Lorbeerblätter entfernen und Suppe pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Ras el Hanout abschmecken.

Schritt 4/4

Suppe in 4 Teller geben, je 1 EL saure Sahne daraufgeben. Nach Belieben mit Kräutern garnieren.

This recipe is suitable for:

Diets

Vegetarisch

Kalorienarm

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