Amaretto-Creme-Torte auf Schokoladenboden

Für den Boden Schokolade in Stücke brechen. Löffelbiskuits zerkleinern. Beides in einem elektrischen Zerkleinerer fein mahlen und mit der Butter gut vermengen. Den Boden einer Springform (24 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen. Die Schokomasse als Boden darin flachdrücken. Form 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.

Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Von der Schokolade Weisse Crisp etwa 40 g mit einem scharfen Messer in feinen Spänen abschneiden, zum Garnieren beiseite legen. Übrige Schokolade in Stücke brechen, in eine Schüssel geben und auf einem heißen Wasserbad schmelzen. Milch in einen Topf geben. Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark herauskratzen. Beides zur Milch geben und einige Minuten leise köcheln lassen.

Eigelbe, Zucker und Amaretto in einer Schüssel verquirlen. Vanilleschote aus der Milch nehmen. Milch in dünnem Strahl unter die Eigelbe rühren. Auf einem heißen Wasserbad ca. 6 Minuten cremig schlagen. Gelatine ausdrücken und in der heißen Masse unter Rühren auflösen. Schokolade zufügen und verrühren. Masse kalt stellen, dabei ab und zu umrühren. Sobald die Masse zu gelieren beginnt, die Sahne steif schlagen und unterheben. Schokocreme auf den Boden geben und verstreichen. 2-3 Stunden kühl stellen.

Torte vorsichtig aus der Form lösen und auf eine Platte setzen. Mit Schokospänen, Erdbeeren und Minze garnieren.