Blutwurstküchlein mit grünem Spargel

Den Spargel waschen und unten ca. 2 cm kürzen. Auf einer Mandoline längs in dünne Scheiben hobeln, mit Essig und Olivenöl vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen, ca. 1 Stunde marinieren lassen.

Den Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.

Jedes Blatt Filoteig in 4 Quadrate mit ca. 10 cm Kantenlänge zurechtschneiden. Die so entstandenen 24 Teigquadrate mit der flüssigen Butter bepinseln und je 3 Teigquadrate, etwas versetzt, in 8 gebutterte Muffinförmchen drücken. Die Blutwurst in 8 Scheiben schneiden und in die Förmchen legen. Im Backofen ca. 15 Minuten garen, bis der Teig an den Rändern gebräunt ist. Vorsichtig aus den Formen heben. Die marinierten Spargelscheiben zu 8 Röschen einrollen und auf die Blutwurst setzen.