Leinsamen, Mandeln, Weizenkleie, Dinkelvollkornmehl, Backpulver und Salz vermischen. Quark und Eiweiß hinzufügen und mithilfe eines Rührgerätes zu einem glatten Teig verarbeiten.
Eine Kastenform mit etwas Wasser ausstreichen und den Boden der Form mit Backpapier auslegen. Teig in die Form füllen und je nach Geschmack mit Sonnenblumen- oder Kürbiskernen bestreuen.
Brot im vorgeheizten Backofen bei 175 °C (Umluft 150 °C; Gas: Stufe 2) etwa 50 Minuten goldbraun backen. Brot 10–15 Minuten lang ruhen lassen, dann vorsichtig aus der Form stürzen.
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Gesund, weil
Sportler lieben Magerquark und dies aus gutem Grund, denn er ist fettarm und zugleich proteinreich mit 13 Gramm Eiweiß auf 100 Gramm Quark. Das Milcheiweiß Casein wird relativ langsam vom Körper aufgenommen und hält uns so lang satt. Molkenprotein ist hingegen sofort verfügbar und daher ideal für nach dem Sport. Die Leinsamen in dem Proteinbrot sind heimische Superfoods, denn sie stecken voller gesunder Inhaltsstoffe. Enthaltene Ballaststoffe die unserem Darm guttun. Omega-3-Fettsäuren schützen unsere Gefäße, halten den Cholesterinspiegel in Balance und wirken antientzündlich.
Smarter Tipp
Auf den Belag kommt es an. Wie wär es mit Erdnussmus oder einer selbst gemachten Erdnussbutter auf Ihrem selbst gebackenen Eiweßbrot. Aber auch Quark mit Gurken und Radieschen schmecken köstlich auf dem Proteinbrot. Ganz nebenbei ist das Brot auch Low Carb und kann daher bei einer Low-Carb-Diät als Abendbrot gegessen werden.