Hecht in der Salzkruste

Zeit:

Kalorien:

Health Score:

0 / 100

Was heißt das?

Zutatenfür 4 Portionen

1,00 großer Hecht

2,00 kg Salz

0,00 Pfeffer aus der Mühle

1,00 kg grobes Salz

3,00 Eiweiß

150,00 ml Wasser

125,00 ml trockener Weißwein

Wie gesund sind die Hauptzutaten?

Spargel Parmesan Basilikum Olivenöl Petersilie Chilischote

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Zubereitung

Backofen auf 200° Grad (Gas-Stufe 3) vorheizen. Hecht abspülen und trockentupfen. Den Bauch mit Salz und Pfeffer einreiben. Kräuter abspülen, trocken schütteln, die Blätter abzupfen und fein hacken. Beide Sorten Salz mit Eiweiß vermischen. Wasser einrühren. Die Hälfte davon auf einem geölten Backblech zu einem Oval in Fischlänge formen. Hecht darauflegen. Kräuter darauf streuen. Den Wein angießen. Mit dem restlichen Salz bedecken und andrücken. Den Fisch im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200°C, Gasherd: Stufe 3) 45 Minuten backen.

Die Salzkruste mit einem Hammer aufbrechen. Die Haut entfernen und das Filet von den Gräten lösen.

Nährwerte

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)

Gesund, weil

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