1) Die Johannisbeeren waschen, gut abtropfen lassen und von den Stielen streifen. Johannisbeeren mit dem Wasser in einen Topf geben.
2) Den Zucker und das Vanilleextrakt zufügen.
3) Die Beeren mit dem Zucker gut mischen.
4) Alles 15-20 Minuten kochen lassen, bis alle Beeren aufgeplatzt sind.
5) Ein großes Nudelsieb mit einem feuchten Passiertuch oder einem feuchten Küchentuch auslegen, auf einen großen Topf stellen und den Saft mit den Beeren hinein gießen. Langsam ablaufen und vollständig abkühlen lassen.
6) 900 ml Saft abmessen und in einen Topf gießen.
7) Den Gelierzucker zugeben und bei starker Hitze unter Rühren zum Kochen bringen.
8) 4 Minuten sprudelnd kochen lassen, dabei nicht aufhören zu rühren und abschäumen.
9) Den Topf vom Herd nehmen und das Gelee randvoll in heiß ausgespülte Gläser füllen, sofort verschließen und abkühlen lassen.
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)