Kichererbsennudelsalat mit Lachs und Spargel

Clean Eating fürs Büro

Zeit:

299

Kalorien:

Health Score:

98 / 100

Was heißt das?

Zutatenfür 4 Portionen

200,00 g Kichererbsennudel

0,00 Salz

600,00 g grüner Spargel

0,50 Salatgurke

100,00 g Rucola

10,00 g Dill

300,00 g Joghurt (3,5 % Fett)

1,00 EL Zitronensaft

0,00 Pfeffer

150,00 g Räucherlachs

Wie gesund sind die Hauptzutaten?

Spargel Parmesan Basilikum Olivenöl Petersilie Chilischote

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Zubereitung

Nudeln nach Packungsanleitung in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen, in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.

Spargel waschen, die holzigen Enden abschneiden und das untere Drittel der Stangen schälen. In kochendem Salzwasser 5 Minuten garen, abgießen, abschrecken und in mundgerechte Stücke schneiden. Gurkenhälfte putzen, waschen und in feine Scheiben schneiden. Rucola waschen und trocken schütteln.

Dill waschen, trocken schütteln und hacken. Joghurt, Dill und Zitronensaft zu einem Dressing verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Alle Salatzutaten mit Räucherlachsscheiben in Gläser schichten oder auf Tellern anrichten.

Nährwerte

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)

AddedSugar : 0,00 g

Biotin : 7,60 μg

BreadExchangeUnit : 2,50 BE

Calcium : 189,00 mg

Carbohydrates : 33,00 g

Cholesterol : 25,30 mg

Gesund, weil

Gesund, weil

Gut für den Bauch: Dill beruhigt und entkrampft den Magen; dadurch kann er bei Unwohlsein Abhilfe schaffen. Die Milchsäurebakterien im Joghurt sorgen für eine gesunde Darmflora und bringen sie in Balance.

Smarter Tipp

Smarter Tipp

Wer keine Kichererbsennudeln bekommt, kann diese durch Dinkel-Vollkornnudeln ersetzen. Außerhalb der Spargelsaison schmeckt auch Brokkoli gut im Salat.

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