Mandeldrink zusammen mit der Kokosmilch in einen Topf geben. Bei mittlerer Hitze kurz aufkochen. Die Nudeln zufügen und unter ständigem Rühren gar kochen. Kurz vor Garende Himbeeren, Zimt und Chiasamen zufügen. Alles 2–3 Minuten einköcheln lassen. Gegebenfalls noch etwas Mandeldrink dazugeben.
Erdbeeren waschen, putzen und vierteln. Zum Schluss die Erdbeeren zur Himbeer-Nudel-Mischung geben und mit Hanfsamen und Basilikumblättern garnieren. Nach Belieben noch etwas Süße (z. B. Ahornsirup) zu den Kokos-Milchnudeln geben.
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Gesund, weil
Beeren sind wahre Kraftpakete aus der Natur. Himbeeren enthalten neben der vielen B-Vitamine, vor allem Mineralstoffe und Spurenelemente wie Eisen, Calcium, Kalium und Magnesium, was sich positiv auf unsere Knochengesundheit auswirkt. Erdbeeren enthalten vor allem jede Menge Vitamin K, Folsäure und Biotin und jede Menge Vitamin C. Pro 100 Gramm Erdbeeren sind 60 Milligramm Vitamin C enthalten. Mit diesem hohen Vitamin C-Wert liegt die Erdbeere sogar noch weit vor der Orange oder Zitrone. Da Erdbeeren und Himbeeren zu über 90 Prozent aus Wasser bestehen, regulieren sie unter anderem die Nierentätigkeit und sind ein wahres Schlank-Food.
Smarter Tipp
Experimentieren Sie für die Kokos-Milchnudeln öfter mal mit Nudelalternativen aus Hülsenfrüchten, wie Linsen, Kichererbsen oder Erbsen. Diese Variante ist leichter verdaulich und liefert extra Nährwerte in Form von Proteinen.