Rentiergeschnetzeltes mit Gemüse und Äpfeln
Das Fleisch waschen, trocken tupfen, von Sehnen befreien und in schmale Streifen schneiden. Die Kartoffeln, Möhren und den Sellerie schälen und in 1 cm kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und klein würfeln. Den Apfel waschen, vierteln, vom Kerngehäuse befreien und ebenfalls in kleine, mundgerechte Stücke schneiden.
Sofort mit dem Zitronensaft mischen. Das Fleisch mit den Kartoffeln, Möhren, Sellerie, Zwiebeln, den Äpfeln und dem Öl mischen, kräftig salzen, pfeffern und auf einem Backblech verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft: 180 °C; Gas: Stufe 3) unter gelegentlichem Wenden 25–30 Minuten goldbraun braten. Mit Parmesan bestreut und Petersilie garniert servieren.
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Gesund, weil
Rentierfleisch ist wie Wildfleisch etwas Besonderes: Denn aufgrund der Ernährung der Rentiere ist der Anteil ungesättigter Fettsäuren höher als beispielsweise beim Rindfleisch. Wie andere Fleischsorten ist Rentier reich an B-Vitaminen, dem blutbildenden Mineralstoff Eisen und Proteinen. Durch das Gemüse, den Kartoffen und den Äpfeln kommen beim Rentiergeschnetzelten auch verdauungsfördernde Ballaststoffe ins Spiel.
Smarter Tipp
Zugegeben – Rentierfleisch ist nicht ganz einfach erhältlich. Deshalb können Sie das Geschnetzelte auch mit heimischem Wildfleisch wie zum Beispiel Rehwild oder Rotwild zubereiten. Auch Rindfleisch schmeckt in der Kombi mit dem Gemüse und den Äpfeln gut.