Steinpilz-Risotto mit Kirschtomaten

Frische Pilze putzen und klein schneiden.

Zwiebel schälen und hacken.

800 ml heißes Wasser mit Gemüsebrühe und dem Weißwein verrühren.

Die getrockneten Steinpilze darin einweichen.

3 EL Olivenöl erwärmen und darin die gewürfelte Zwiebel kurz andünsten. Reis dazugeben und mit dünsten. Frische Pilze dazugeben.

Die Gemüsebrühe mit den eingeweichten Pilzen portionsweise unterrühren – bis der Reis weich, aber noch kernig im Biss ist. Unbedingt fleißig rühren, sonst brennt das Risotto an!

Zum Schluss Simply V Streichgenuss Kräuter unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Kirschtomaten waschen, mit 2 EL Olivenöl bestreichen, in eine Auflaufform legen und für 10 Min. bei 200 °C backen.

Risotto in Teller füllen und mit den warmen Ofen-Tomaten genießen – buon appetito!