Die Kartoffeln schälen, waschen, vierteln und in kochendem Salzwasser 25-30 Minuten weich garen. Abgießen, ausdampfen lassen und durch eine Kartoffelpresse drücken. Mit der Milch und der Butter verrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Die Toasties halbieren und über dem heißen Toaster (oder im Backofen unter dem Grill) kurz anrösten.
Die Wachteleier in einer Pfanne mit heißer Butter aufschlagen und 2-3 Minuten zu Spiegeleiern braten. Dabei mit Salz und Paprika ein wenig würzen. Die Chorizo in dünne Streifen schneiden.
Dann jeweils ein Toastie mit einem Garnierring umfassen und das Kartoffelpüree hineinstreichen. Darauf je ein Spiegelei setzten (nach Belieben vorher die Ränder rund abschneiden) und den Ring wieder abziehen. Auf diese Weise alle Törtchen herstellen und mit Chorizostreifen garnieren. Mit Schnittlauch bestreut servieren.
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)