Low Carb Dinner

Goldbraun gebratene Jakobsmuscheln

Name: Goldbraun gebratene Jakobsmuscheln
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: 50 g Petersilienwurzel (1 Petersilienwurzel); 50 g Zwiebel (1 Zwiebel); 1 EL Keimöl; 2 Knolle Fenchel; Salz; 6 Jakobsmuscheln (küchenfertig); Pfeffer; 50 ml Schlagsahne

Glutenfrei

Ballaststoffreich

Eiweißreich

Kalorienarm

Luxus-Seafood für eilige Gourmets – serviert auf einem knackigen Gemüsebett

5(2 Bewertungen)

Zubereitung:
20 Min

Schwierigkeit:

Kalorien pro Portion: 290 kcal

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Wie gesund ist Goldbraun gebratene Jakobsmuscheln?

Health Score:

/ 100

Was heißt das?

Jakobsmuscheln (frz.: Coquilles St. Jacques) stammen aus Frankreich oder Schottland und besitzen ein sehr wohlschmeckendes, leicht süßlich-nussiges Fleisch mit einem hohen Gehalt an Vitamin B₁₂, Eisen und Zink. Das Spurenelement Zink, das hier pro Portion mal eben den halben Tagesbedarf deckt, erfüllt zahlreiche wichtige Stoffwechselaufgaben im Körper.

Nährwerte pro Portion:

290 Kcal

Calorie

0 g

Added Sugar

18 g

Carbohydrates

15 g

Fat

21 g

Protein

Biotin

3,4 μg (3,4 %) More

1,5 BE (1,5 %) More

Calcium

216 mg (216 %) More

Cholesterol

246 mg (246 %) More

Total Sugar

10 g (10 %) More

Folate

109 μg (109 %) More

Iodine

181 μg (181 %) More

Iron

11,6 mg (11,6 %) More

Magnesium

111 mg (111 %) More

Natural Sugar

10 g (10 %) More

Niacin

7,5 mg (7,5 %) More

Pantothenic Acid

0,8 mg (0,8 %) More

Potassium

1.425 mg (1.425 %) More

Roughage

5,4 g (5,4 %) More

Saturated Fatty Acids

5,9 g (5,9 %) More

Uric Acid

506 mg (506 %) More

Vitamin A

0,2 mg (0,2 %) More

Vitamin B₁

0,3 mg (0,3 %) More

Vitamin B₁₂

3,1 μg (3,1 %) More

Vitamin B2

0,6 mg (0,6 %) More

Vitamin B6

0,3 mg (0,3 %) More

Vitamin C

31 mg (31 %) More

Vitamin D

7,8 μg (7,8 %) More

Vitamin E

2,7 ve (2,7 %) More

Vitamin K

0,4 μg (0,4 %) More

Zinc

3,6 mg (3,6 %) More

Zutaten

2 Portionen

50 g Petersilienwurzel (1 Petersilienwurzel)

50 g Zwiebeln (1 Zwiebel)

1 EL Keimöl

2 Knolle Fenchel

Salz

6 Jakobsmuscheln (küchenfertig)

Pfeffer

50 ml Schlagsahne

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EAT SMARTER - Wissen

In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.

Zubereitung

Schritt 1/7

Petersilienwurzel und Zwiebel schälen und jeweils auf dem Gemüsehobel in dünne Scheiben schneiden.

Schritt 2/7

1/2 EL Öl in einem Topf erhitzen. Petersilienwurzel und Zwiebel darin andünsten. Zugedeckt bei mittlerer Hitze 3 Minuten dünsten.

Schritt 3/7

Inzwischen Fenchel waschen und putzen. Fenchelgrün beiseitelegen und den Fenchel auf dem Gemüsehobel in dünne Scheiben hobeln.

Schritt 4/7

Fenchel zum Gemüse in den Topf geben, leicht salzen, 100 ml Wasser dazugeben und das Gemüse bei mittlerer Hitze zugedeckt etwa 7 Minuten dünsten.

Schritt 5/7

Während der Fenchel gart, die Jakobsmuscheln waschen und mit Küchenpapier trocken tupfen.

Schritt 6/7

Restliches Öl in einer Pfanne erhitzen, die Jakobsmuscheln darin bei starker Hitze von beiden Seiten kurz anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen. Dann bei kleiner Hitze etwa 2 Minuten braten, zum Schluss zugedeckt auf der ausgeschalteten Platte 1–2 Minuten ziehen lassen.

Schritt 7/7

Sahne zum Gemüse geben, einmal aufkochen und das Gemüse mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gemüse und Jakobsmuscheln anrichten, das Fenchelgrün darüberzupfen.

Smarter Tipp

Zum Sattessen reichen Sie stilecht etwas frisches Baguette zu den Jakobsmuscheln (idealerweise Vollkornbaguette). Als vitaminreiche Begleitung passt ein gemischter Blattsalat mit Kirschtomaten, angemacht mit einer Vinaigrette aus Weißweinessig, Dijonsenf, Salz, Pfeffer, etwas Honig und Olivenöl.

This recipe is suitable for:

Diets

Ballaststoffreich

Ballaststoffreiche Gerichte mit Fisch

Eiweißreich

Eiweißreiche Gerichte mit Fisch

Glutenfrei

Glutenfreies Abendessen

Glutenfreie Rezepte mit Fisch

Glutenfreies Mittagessen

Glyx

unter 400 kcal

Mineralstoffreich

Ohne Alkohol

Pescetarisch

Vitaminreich

Sirtfood-Diät

Kalorienarm

Mittelmeerdiät

Diseases

Eisenmangel

Gesunde Augen

Jodmangel

Kinderwunsch

Osteoporose

Stress

Morbus Crohn

Arthrose

Stillzeit

Fettleber

Rheuma

Divertikulose

Sorbitintoleranz

Fruktoseunverträglichkeit

Zöliakie

Schilddrüsenunterfunktion

Erhöhter Cholesterinspiegel

Muskelaufbau

besser schlafen

mehr Energie

schöne Haut

Zunehmen

Lust auf Sex

Gesunder Darm

entzündungshemmende

Gesundes Herz

Kommentare

(1)

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29 März 2011

Das ist genau das Richtige für mich! Das Gemüse war noch schön knackig und eine echt interessante, leckere Mischung. Dazu die Muscheln - einfach nur lecker!! Auch euren Salattipp hab ich gleich umgesetzt und war sehr angetan. Baguette dazu ist super, auch zum Sauce tunken :) Und natürlich, um richtig satt zu werden. Super!

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