Vegetarisch für Genießer

Linsensalat mit Kürbis und gebackenem Ziegenkäse

Name: Linsensalat mit Kürbis und gebackenem Ziegenkäse
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 200 g Beluga-Linsen; 1 l Gemüsebrühe; 500 g Muskatkürbis; Salz; 80 g Rucola (1 Handvoll); 100 g Ziegenkäserolle (0.5 Ziegenkäserollen); 0.5 Zitrone (Saft); 4 EL Balsamessig; 2 EL Honig; 4 EL Olivenöl

Vegetarisch

Glutenfrei

Ballaststoffreich

Kalorienarm

Würzig, leicht und lecker

4,7(6 Bewertungen)

Zubereitung:
40 Min

Schwierigkeit:

Kalorien pro Portion: 383 kcal

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Wie gesund ist Linsensalat mit Kürbis und gebackenem Ziegenkäse?

Health Score:

/ 100

Was heißt das?

Käse und Linsen liefern reichlich Eiweiß, das unter anderem für den Muskelaufbau benötigt wird. Der Kürbis punktet mit vielen Ballaststoffen sowie Betacarotin, einer Vorstufe von Vitamin A. Das fettlösliche Vitamin ist unter anderem für gesunde Augen wichtig.

Nährwerte pro Portion:

383 Kcal

Calorie

8 g

Added Sugar

38 g

Carbohydrates

17 g

Fat

19,1 g

Protein

Biotin

6,3 μg (6,3 %) More

3 BE (3 %) More

Calcium

206 mg (206 %) More

Cholesterol

14 mg (14 %) More

Total Sugar

15 g (15 %) More

Folate

123 μg (123 %) More

Iodine

8 μg (8 %) More

Iron

5,2 mg (5,2 %) More

Magnesium

89 mg (89 %) More

Natural Sugar

7 g (7 %) More

Niacin

5,6 mg (5,6 %) More

Pantothenic Acid

1,3 mg (1,3 %) More

Potassium

945 mg (945 %) More

Roughage

7,8 g (7,8 %) More

Saturated Fatty Acids

5 g (5 %) More

Uric Acid

122 mg (122 %) More

Vitamin A

0,2 mg (0,2 %) More

Vitamin B₁

0,3 mg (0,3 %) More

Vitamin B₁₂

0,5 μg (0,5 %) More

Vitamin B2

0,3 mg (0,3 %) More

Vitamin B6

0,5 mg (0,5 %) More

Vitamin C

28 mg (28 %) More

Vitamin D

0,2 μg (0,2 %) More

Vitamin E

3,1 ve (3,1 %) More

Vitamin K

125,1 μg (125,1 %) More

Zinc

2,9 mg (2,9 %) More

Zutaten

4 Portionen

200 g Beluga-Linsen

1 l Gemüsebrühe

500 g Muskatkürbis

Salz

80 g Rucola (1 Handvoll)

100 g Ziegenkäserolle (0.5 Ziegenkäserollen)

½ Zitrone (Saft)

4 EL Balsamessig

2 EL Honig

4 EL Olivenöl

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EAT SMARTER - Wissen

In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.

Zubereitung

Schritt 1/4

Linsen in einem Sieb unter fließendem Wasser abspülen. Gemüsebrühe zum Kochen bringen und Linsen darin in 30–35 Minuten bissfest garen. Anschließend abgießen, abtropfen und abkühlen lassen.

Schritt 2/4

Inzwischen Kürbis schälen, entkernen und Fruchtfleisch in Würfel schneiden. Kürbiswürfel in kochendem Salzwasser in ca. 5 Minuten gar kochen. Abgießen und abtropfen lassen.

Schritt 3/4

Rucola waschen und trocken schleudern. Ziegenkäse in 4 Scheiben schneiden und unter dem vorgeheizten Backofengrill in ca. 4 Minuten leicht gebräunt grillen.

Schritt 4/4

Linsen, Kürbis und Rucola mischen und in 4 tiefen Tellern anrichten. Käse auf den Salat legen und alles mit Zitronensaft, Balsamessig, Honig und Olivenöl beträufeln.

Smarter Tipp

Diesen Salat können Sie auch mit anderen Linsen- und Kürbissorten zubereiten und so immer wieder neue Kreationen schaffen.

This recipe is suitable for:

Diets

Ballaststoffreich

Clean Eating

Sirtfood-Diät

Glutenfrei

Kalorienarm

kalorienarm Hauptgericht

Vegetarisch

Vegetarisches Mittagessen

Vegetarisches Abendessen

Vegetarische Salate

Vegetarische Hauptgerichte

Diseases

Adipositas

Akne

Arthrose

besser schlafen

Bluthochdruck

Diabetiker

Divertikulose

Eisenmangel

entzündungshemmende

Erhöhter Cholesterinspiegel

Fettleber

Gastritis

Gesunder Darm

Gesundes Herz

Gicht

Hashimoto

Kinderwunsch

Lust auf Sex

mehr Energie

Migräne

Morbus Crohn

Osteoporose

Reflux

Rheuma

Schilddrüsenunterfunktion

schöne Haut

Schuppenflechte

Stillzeit

Stress

Zöliakie

Zunehmen

Laktoseintoleranz

Kommentare

(4)

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04 Sept. 2018

Hallo Eatsmarter Team, kann ich statt Ziegenkäse etwas anderes verwenden?

Melden
- 10 Sept. 2018
  
  Hallo Brawne, anstatt Ziegenkäse passen zum Beispiel auch gebratenes Hähnchenbrustfilet oder Tofu sehr gut dazu. Viele Grüße von EAT SMARTER!
  
  Melden
03 Sept. 2018

Mein absolutes Lieblingsgericht im Herbst!

Melden
24 Okt. 2018

So einfach und so lecker!

Melden

A

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