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Glutenfrei backen
Vanillekipferl glutenfrei
30 Min
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Wie gesund ist Vanillekipferl glutenfrei?
Die glutenfreien Vanillekipferl schmecken nicht nur toll, sondern enthalten auch viel weniger Zucker als die gekaufte Version und kommen noch dazu ohne ungesundes Weißmehl aus. Hafer- und Mandelmehl liefern zusammen mit Mandelmus und Leinsamen nicht nur viel Eiweiß, sondern auch wertvolle ungesättigte Fettsäuren.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Die geschroteten Leinsamen in ein Glas geben, 3 EL Wasser hinzufügen und etwa 5–10 Minuten quellen lassen.
Alle trockenen Zutaten in eine Schüssel geben und vermengen. Die restlichen Zutaten, einschließlich der gequollenen Leinsamen, hinzufügen und gut vermischen. Mit den Händen zu einem glatten Teig verarbeiten.
Aus dem Teig etwa 20 halbmondförmige Kipferl formen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Vanillekipferl glutenfrei im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Umluft 160 °C; Gas: Stufe 2–3) ca. 12–15 Minuten backen und anschließend abkühlen lassen.
Für die Glasur Schokolade mit Kokosöl in einem Wasserbad schmelzen und abgekühlte Vanillekipferl glutenfrei darin eintauchen oder diese damit beträufeln. Glasur trocknen lassen und Vanillekipferl glutenfrei genießen.
