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Starkoch-Rezept
Spirelli mit Blumenkohlcreme
und Wirsing-Brot-Crunch
45 Min
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Wie gesund ist Spirelli mit Blumenkohlcreme?
Vollkornpasta punktet mit vielen Ballaststoffen, die für eine lange anhaltende Sättigung sorgen. Blumenkohl ist nicht nur leichter bekömmlich als seine Verwandten, sondern versorgt uns darüber hinaus mit dem Immunstärker Vitamin C sowie reichlich Kalium. Letzteres hilft dabei, das Herz im Takt zu halten.
Zutaten
Für die Nudeln mit der Creme:
Für den Crunch:
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Für die Nudeln mit der Creme den Blumenkohl putzen, zerteilen, waschen und mit wenig Wasser zusammen mit der Kombu-Alge zum Kochen bringen, fertig garen und dabei mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
In der Zwischenzeit die Vollkornspirelli in kochendem Salzwasser al dente kochen und abgießen.
Sobald der Blumenkohl gar ist, überschüssiges Wasser abgießen, etwas Olivenöl und Zitronensaft dazugeben und inklusive der Kombu-Alge mit einem Stabmixer pürieren.
Für den Wirsing-Brot-Crunch die Wirsingblätter waschen, dicke Rippen entfernen, die Blätter in feine Streifen schneiden, in einer Pfanne mit Olivenöl scharf anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen.
Thymian abbrausen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und zum Wirsing geben.
Weißbrot in Würfel schneiden, ebenfalls zum Wirsing geben und kurz mit anrösten.
Die Nudeln mit der Blumenkohlcreme vermischen, auf Tellern anrichten und mit dem Wirsing-Brot-Crunch garnieren.
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