Regional & saisonal

Spaghetti mit Kürbis und Spinat-Ziegenfrischkäse-Sauce

Name: Spaghetti mit Kürbis und Spinat-Ziegenfrischkäse-Sauce
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: Herbst
Ingredients: 400 g Vollkorn-Spaghetti; Salz; 1 rote Zwiebel; 300 g Hokkaido-Kürbis-Fruchtfleisch; 300 g Blattspinat; 2 EL Olivenöl; Pfeffer; 150 g Ziegenfrischkäse (45 % Fett i. Tr.); 45 g Kürbiskern (3 EL)

Vegetarisch

Ballaststoffreich

Eiweißreich

Saisonaler Pasta-Traum. Foto: Iris Lange-Fricke

4,8(11 Bewertungen)

Zubereitung:
20 Min

Schwierigkeit:

Kalorien pro Portion: 522 kcal

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Wie gesund ist Spaghetti mit Kürbis und Spinat-Ziegenfrischkäse-Sauce?

Health Score:

/ 100

Was heißt das?

Mit einer dicken Portion Proteine tragen Vollkornnudeln, Frischkäse und Kürbiskerne besonders bei einer fleischlosen Ernährung dazu bei, dass der Körper genügend Eiweiß bekommt.

Nährwerte pro Portion:

522 Kcal

Calorie

0 g

Added Sugar

66 g

Carbohydrates

18 g

Fat

23 g

Protein

Biotin

8,4 μg (8,4 %) More

5 BE (5 %) More

Calcium

220 mg (220 %) More

Cholesterol

23 mg (23 %) More

Total Sugar

6 g (6 %) More

Folate

175 μg (175 %) More

Iodine

19 μg (19 %) More

Iron

7,3 mg (7,3 %) More

Magnesium

213 mg (213 %) More

Natural Sugar

6 g (6 %) More

Niacin

8,9 mg (8,9 %) More

Pantothenic Acid

1,2 mg (1,2 %) More

Potassium

1.057 mg (1.057 %) More

Roughage

14,9 g (14,9 %) More

Saturated Fatty Acids

5,7 g (5,7 %) More

Uric Acid

130 mg (130 %) More

Vitamin A

0,7 mg (0,7 %) More

Vitamin B₁

0,9 mg (0,9 %) More

Vitamin B₁₂

0,4 μg (0,4 %) More

Vitamin B2

0,4 mg (0,4 %) More

Vitamin B6

0,4 mg (0,4 %) More

Vitamin C

48 mg (48 %) More

Vitamin D

0 μg (0 %) More

Vitamin E

2,7 ve (2,7 %) More

Vitamin K

292,4 μg (292,4 %) More

Zinc

4,4 mg (4,4 %) More

Zutaten

4 Portionen

400 g Vollkorn-Spaghetti

Salz

1 rote Zwiebel

300 g Hokkaido-Kürbis-Fruchtfleisch

300 g Blattspinat

2 EL Olivenöl

Pfeffer

150 g Ziegenfrischkäse (45 % Fett i. Tr.)

45 g Kürbiskern (3 EL)

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EAT SMARTER - Wissen

In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.

Zubereitung

Schritt 1/5

Nudeln nach Packungsanleitung in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen. Anschließend in einem Sieb abgießen und abtropfen lassen.

Schritt 2/5

Inzwischen Zwiebel schälen, halbieren und in Streifen schneiden. Kürbisfruchtfleisch in Streifen schneiden. Blattspinat putzen, gründlich waschen und in Streifen schneiden.

Schritt 3/5

1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Spinat hineingeben und 5 Minuten bei mittlerer Hitze andünsten, bis er zusammenfällt. Restliches Öl in einer anderen Pfanne erhitzen. Zwiebeln und Kürbis darin bei mittlerer Hitze 5 Minuten dünsten; dann mit Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 4/5

Frischkäse und etwa 4–5 EL Wasser zum Spinat geben und unter Rühren 2 Minuten köcheln lassen, dann salzen und pfeffern.

Schritt 5/5

Nudeln mit dem Kürbis auf Teller geben, Spinatsauce darüberträufeln und mit Kürbiskernen bestreut servieren.

Smarter Tipp

Außerhalb der Kürbis-Saison schmeckt die Pasta auch mit Möhren, Zucchini oder Blumenkohl toll! Wem der Ziegenfrischkäse zu herb ist, ersetzt ihn durch die Variante aus Kuhmilch.

:Autor dieses Rezeptes Iris Lange-Fricke Head of Content Editorial & Food

This recipe is suitable for:

Diets

Ernährung

Ballaststoffreich

Ballaststoffreiche vegetarische Gerichte

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Kommentare

(5)

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15 Nov. 2023

Lecker 😋

Melden
09 Dez. 2023

Schmeckt fantastisch !

Melden
23 Jan. 2024

Werden die Kürbiskerne nicht vorher geröstet?

Melden
- 23 Jan. 2024
  
  Hallo Krümel51, wir haben die Kürbiskerne bei diesem Rezept nicht geröstet, das können Sie nach Belieben aber natürlich gerne tun. Viele Grüße von EAT SMARTER!
  
  Melden
  
  23 Jan. 2024
  
  Ich dachte, dass sie dann besser vom Körper aufgeschlossen werden können
  
  Melden

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