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Clean-Eating-Mittag
Pasta mit Mandel-Nuss-Pesto, Birnen und dicken Bohnen
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Wie gesund ist Pasta mit Mandel-Nuss-Pesto, Birnen und dicken Bohnen?
Wer häufig Probleme mit dem Magen hat, sollte zu Birnen greifen. Das fruchtsäurearme Obst ist leicht bekömmlich und bringt durch den Ballaststoff Pektin den Darm in Schwung.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Für das Pesto Mandeln und Pekannüsse in einer heißen Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze 3 Minuten anrösten. Vom Herd nehmen und 5 Minuten abkühlen lassen.
Inzwischen Knoblauch schälen und klein schneiden. Brunnenkresse waschen, eine Hälfte beiseitelegen, die andere zusammen mit Nüssen, Knoblauch, Salz und Pfeffer in einen Mixer geben und mit 110 ml Olivenöl zu einem Pesto mixen und in ein Schälchen füllen.
Bohnen in kochendem Salzwasser 3–4 Minuten garen. Abgießen, kalt abschrecken, abtropfen lassen und die Häutchen entfernen. Birnen waschen, längs achteln und entkernen. Restliches Öl in einer Pfanne erhitzen. Birnen darin 4 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten. Dann beiseitestellen.
Nudeln nach Packungsanleitung in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen. In ein Sieb abgießen, abtropfen lassen und im Topf mit 2⁄3 des Pestos mischen.
Pasta auf einem großen Backblech oder einer Platte anrichten. Beiseitegelegte Kresse und Bohnen dazwischen verteilen und Birnenspalten dazulegen. Pecorino in Späne hobeln, darüber verteilen und alles mit Pfeffer bestreut servieren.
