Entenconfit

Name: Entenconfit
Prep time: 20 min
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 2 h 50 min
Yield: 8
Ingredients: 3 Entenbrustfilet à 250g; 50 g durchw. Räucherschinken; 1 Zwiebel; 2 Lorbeerblatt; 2 Stiel Rosmarin; Meersalz, Pfeffer aus der Mühle; TL Fenchelsamen; 100 ml Entenfond; Rosmarin zum Garnieren

Kalorienarm

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Zubereitung:
20 Min

Schwierigkeit:

Kalorien pro Portion: 240 kcal

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Was heißt das?

Nährwerte pro Portion:

240 Kcal

Calorie

0 g

Added Sugar

0 g

Carbohydrates

18 g

Fat

19 g

Protein

Biotin

6,1 μg (6,1 %) More

0 BE (0 %) More

Calcium

21 mg (21 %) More

Cholesterol

79 mg (79 %) More

Total Sugar

0 g (0 %) More

Folate

25 μg (25 %) More

Iodine

1 μg (1 %) More

Iron

2,8 mg (2,8 %) More

Magnesium

24 mg (24 %) More

Natural Sugar

0 g (0 %) More

Niacin

7,5 mg (7,5 %) More

Pantothenic Acid

1 mg (1 %) More

Potassium

293 mg (293 %) More

Roughage

0,2 g (0,2 %) More

Saturated Fatty Acids

6,1 g (6,1 %) More

Uric Acid

144 mg (144 %) More

Vitamin A

0,1 mg (0,1 %) More

Vitamin B₁

0,3 mg (0,3 %) More

Vitamin B₁₂

0,4 μg (0,4 %) More

Vitamin B2

0,2 mg (0,2 %) More

Vitamin B6

0,4 mg (0,4 %) More

Vitamin C

1 mg (1 %) More

Vitamin D

0 μg (0 %) More

Vitamin E

0 ve (0 %) More

Vitamin K

2,2 μg (2,2 %) More

Zinc

2 mg (2 %) More

Zutaten

8 Portionen

3 Entenbrustfilet à 250g

50 gdurchw. Räucherschinken

1 Zwiebel

2 Lorbeerblatt

2 Stiel Rosmarin

Meersalz, Pfeffer aus der Mühle

TL Fenchelsamen

100 ml Entenfond

Rosmarin zum Garnieren

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In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.

Zubereitung

Schritt 1/3

Die Haut von den Entenbrustfilets abziehen. Haut klein schneiden. Speck würfeln. Zwiebel pellen und würfeln. Klein gewürfelte Entenhaut in einem Topf auslassen. Speck, Zwiebel, Lorbeer und Rosmarin zugeben und solange weiter braten, bis die Zwiebeln leicht gebräunt sind.

Schritt 2/3

Entenfett durch ein Sieb in einen verschließbaren ofenfesten Topf geben. Entenbrust in größere Stücke schneiden und mit Salz und Pfeffer einreiben. Entenbrustfleisch und Fenchel zum Entenfett geben und mischen. Im vorgeheizten Backofen bei 130 Grad (Gas: Stufe 2, Umluft: 110 Grad) etwa 2 – 2 ½ Stunden garen. Auskühlen lassen und über Nacht in den Kühlschrank stellen.

Schritt 3/3

Alles in einem elektrischen Universalzerkleinerer grob pürieren. Nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Rosmarin garniert anrichten.

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Kalorienarm

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