Erdbeeren putzen, waschen und in kleine Stücke schneiden. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und schräg in Ringe schneiden. Mango schälen, das Fruchtfleisch vom Stein schneiden und klein würfeln. Avocados halbieren, entkernen und die Schnittflächen sowie den Hohlraum jeweils mit der Hälfte des Zitronensaftes bepinseln. Minze waschen, trocken schütteln, die Hälfte davon hacken.

Restlichen Zitronensaft in einer Schüssel mit Essig, Honig, Pfeffer und gehackter Minze mischen. Erdbeeren, Frühlingszwiebeln und Mangowürfel dazugeben und alles gut vermengen. Erdbeer-Salsa auf die Avocadohälften verteilen und mit restlicher Minze garnieren.