Klassiker für Vegetarier

Gefüllte Paprika mit Quinoa, Ricotta und Kräutern

Name: Gefüllte Paprika mit Quinoa, Ricotta und Kräutern
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Hausmannskost
Ingredients: 150 g Quinoa; 1 Knoblauchzehe; 1 Schalotte; 2 EL Olivenöl; 2 Ei; 250 g Ricotta; Salz; Pfeffer; 1 EL Zitronensaft; 1 Bund gemischte Kräuter (20 g; z. B. Thymian, Rosmarin, Oregano, Salbei); 1 Msp. Cayennepfeffer; 4 kleine rote Paprikaschote (600 g); 25 g Walnusskern (1 Handvoll); 0.25 Bund Petersilie (5 g)

Vegetarisch

Glutenfrei

Ballaststoffreich

Kalorienarm

Vitamin-C-Bombe aus dem Ofen. Foto: Marieke Dammann

4(6 Bewertungen)

Zubereitung:
25 Min

Schwierigkeit:

Kalorien pro Portion: 394 kcal

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Wie gesund ist Gefüllte Paprika mit Quinoa, Ricotta und Kräutern?

Health Score:

/ 100

Was heißt das?

Klassisch sind gefüllte Paprika mit Hackfleisch, wir haben das in diesem Rezept etwas smarter gemacht und das Hackfleisch durch eine Quinoafüllung ersetzt.

Mit dem Mix aus Ricotta und Quinoa tun Sie sich und Ihren Muskeln durch hochwertige Proteine etwas Gutes. Quinoa überzeugt zudem mit pflanzlichem Eisen, das durch Vitamin C aus Zitrone und Paprika besser verwertet werden kann und die Blutbildung und den Sauerstofftransport unterstützt.

Nährwerte pro Portion:

394 Kcal

Calorie

0 g

Added Sugar

35 g

Carbohydrates

20 g

Fat

18 g

Protein

Biotin

16,6 μg (16,6 %) More

2 BE (2 %) More

Calcium

227 mg (227 %) More

Cholesterol

118 mg (118 %) More

Total Sugar

9 g (9 %) More

Folate

146 μg (146 %) More

Iodine

11 μg (11 %) More

Iron

3,2 mg (3,2 %) More

Magnesium

120 mg (120 %) More

Natural Sugar

9 g (9 %) More

Niacin

7 mg (7 %) More

Pantothenic Acid

1,6 mg (1,6 %) More

Potassium

825 mg (825 %) More

Roughage

8,6 g (8,6 %) More

Saturated Fatty Acids

5,2 g (5,2 %) More

Uric Acid

57 mg (57 %) More

Vitamin A

0,8 mg (0,8 %) More

Vitamin B₁

0,3 mg (0,3 %) More

Vitamin B₁₂

0,7 μg (0,7 %) More

Vitamin B2

0,5 mg (0,5 %) More

Vitamin B6

0,8 mg (0,8 %) More

Vitamin C

224 mg (224 %) More

Vitamin D

0,8 μg (0,8 %) More

Vitamin E

7,8 ve (7,8 %) More

Vitamin K

52,3 μg (52,3 %) More

Zinc

2,7 mg (2,7 %) More

Zutaten

4 Portionen

150 g Quinoa

1 Knoblauchzehe

1 Schalotte

2 EL Olivenöl

2 Ei

250 g Ricotta

Salz

Pfeffer

1 EL Zitronensaft

1 Bundgemischte Kräuter (20 g; z. B. Thymian, Rosmarin, Oregano, Salbei)

1 Msp. Cayennepfeffer

4 kleine rote Paprikaschoten (600 g)

25 g Walnusskern (1 Handvoll)

¼ Bund Petersilie (5 g)

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EAT SMARTER - Wissen

In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.

Zubereitung

Schritt 1/5

Quinoa in einem Sieb mit Wasser abspülen. Mit der doppelten Menge Wasser in einen Topf geben, aufkochen lassen und bei kleiner Hitze 10–15 Minuten garen. Anschließend abgießen, abschrecken und abtropfen lassen.

Schritt 2/5

Inzwischen Knoblauch sowie Schalotte schälen und fein hacken. 1 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Knoblauch und Schalotte darin 2 Minuten bei mittlerer Hitze andünsten.

Schritt 3/5

Eier und Ricotta verrühren, mit Salz und Pfeffer sowie Zitronensaft würzen. Kräuter waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen, fein hacken und mit Cayennepfeffer zur Ei-Ricotta-Mischung geben. Quinoa sowie Knoblauch und Schalotte unterheben.

Schritt 4/5

Paprikaschoten waschen, trocken tupfen, halbieren und Kerne entfernen. Eine Auflaufform mit restlichem Öl ausstreichen. Paprikahälften hineinsetzen und gleichmäßig mit der Ricotta-Masse füllen.

Schritt 5/5

Die gefüllten Paprikahälften im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft 180 °C; Gas: Stufe 3) ca. 25 Minuten backen.

Smarter Tipp

Wer möchte, kann die Quinoa auch mal durch Hirse oder Vollkorn-Couscous austauschen – so kommt keine Langeweile auf!

:Autor dieses Rezeptes Beeke Hedder Editor Food & Nutrition Specialist

This recipe is suitable for:

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schöne Haut

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Zunehmen

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Kommentare

(4)

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14 Feb. 2021

habe das heute nachgekocht. Schmeckt leider fade weil zuwenig Würze dran ist. Trocken ist es auch , so ohne Soße.

Melden
28 Feb. 2020

Das erscheint mir ein bisschen trocken, so ohne Soße. Vielleicht würde ja ne selbsgemachte Tomatensoße dazu passen.

Melden
- 16 Sept. 2023
  
  Ich lege jedes gefüllte Gemüse in eine Soße aus leicht gewürzten Pizzatomaten. Dann ab in den Backofen.
  
  Melden
- 30 Jan. 2024
  
  Die Ricotta-Ei Füllung ist doch flüssig.
  
  Melden

A

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