Saisonale Küche

Grünes Spargelpesto

Name: Grünes Spargelpesto
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 30
Ingredients: 500 g grüner Spargel; 20 g Basilikum (1 Bund); 1 Knoblauchzehe; 30 g Pinienkerne (2 EL); 50 g Parmesan (1 Stück); 150 ml Olivenöl extra vergine; Salz nach Belieben; Pfeffer nach Belieben

Glutenfrei

Laktosefrei

Low Carb

Aromatischer Frühlingsbote

5(4 Bewertungen)

Zubereitung:
15 Min

Schwierigkeit:

Kalorien pro Portion: 60 kcal

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Wie gesund ist Grünes Spargelpesto?

Health Score:

/ 100

Was heißt das?

Der grüne Spargel als Hauptkomponente im Pesto sorgt durch seinen hohen Gehalt an Kalium und Asparaginsäure für einen ausgeglichenen Flüssigkeitshaushalt im Körper. Der Basilikum wirkt außerdem mit seinen enthaltenen ätherischen Ölen einem unruhigen Bauch entgegen.

Nährwerte pro Portion:

60 Kcal

Kalorien

0 g

Zugesetzter Zucker

0 g

Kohlenhydrate

6 g

Fett

1,1 g

Protein

Biotin

0 μg (0 %) Mehr

0 BE (0 %) Mehr

Calcium

24 mg (24 %) Mehr

Cholesterin

1 mg (1 %) Mehr

Zucker gesamt

0 g (0 %) Mehr

Folate

19 μg (19 %) Mehr

Jod

3 μg (3 %) Mehr

Eisen

0,2 mg (0,2 %) Mehr

Magnesium

6 mg (6 %) Mehr

Natürlicher Zucker

0 g (0 %) Mehr

Niacin

0,4 mg (0,4 %) Mehr

Pantothensäure

0,1 mg (0,1 %) Mehr

Kalium

43 mg (43 %) Mehr

Ballaststoffe

0,3 g (0,3 %) Mehr

Gesättigte Fettsäuren

1,1 g (1,1 %) Mehr

Harnsäure

4 mg (4 %) Mehr

Vitamin A

0 mg (0 %) Mehr

Vitamin B₁

0 mg (0 %) Mehr

Vitamin B₁₂

0 μg (0 %) Mehr

Vitamin B₂

0 mg (0 %) Mehr

Vitamin B₆

0 mg (0 %) Mehr

Vitamin C

3 mg (3 %) Mehr

Vitamin D

0 μg (0 %) Mehr

Vitamin E

1,1 ve (1,1 %) Mehr

Vitamin K

9 μg (9 %) Mehr

Zink

0,2 mg (0,2 %) Mehr

Zutaten

30 Portionen

500 g grüner Spargel

20 g Basilikum (1 Bund)

1 Knoblauchzehe

30 g Pinienkerne (2 EL)

50 g Parmesan (1 Stück)

150 ml Olivenöl extra vergine

Salz nach Belieben

Pfeffer nach Belieben

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EAT SMARTER - Wissen

In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.

Zubereitung

Schritt 1/4

Den grünen Spargel waschen und die holzigen Enden abschneiden. Nun in einem Topf mit kochendem Wasser ca. 5 Minuten garen (blanchieren), anschließend herausnehmen und kalt abschrecken.

Schritt 2/4

Inzwischen Basilikum waschen, trocken schütteln und grob hacken. Knoblauch schälen und ebenfalls hacken. Spargel in Stücke schneiden. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten, bis sie duften und herausnehmen. Parmesan reiben.

Schritt 3/4

Spargel, Basilikum, Knoblauch, Pinienkerne, Parmesan und Olivenöl in einen Mixer geben und zu einem Spargelpesto pürieren.

Schritt 4/4

Je nach gewünschter Konsistenz weiteres Olivenöl hinzugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, in ein sauberes Glas füllen oder gleich servieren.

Smarter Tipp

Der oftmals mit dem echten Parmigiano Reggiano gleichgesetzte Grana Padano besitzt zwar einen ähnlichen Geschmack, ihm fehlt aber die besondere Würze des Originals. Um den vollen Geschmack im Pesto auskosten zu können, sollte man auf den echten Parmesan zurückgreifen.

:Autor dieses Rezeptes Jessica Bolewski Ökotrophologin

Dieses Rezept ist geeignet:

Ernährungsarten

Leichte Küche

Vitaminreich

Low Carb

Sirtfood-Diät

Glutenfrei

Laktosefrei

Kalorienarm

Wenig Zucker

Keto-Diät

Mittelmeerdiät

Krankheiten

Bluthochdruck

Diabetiker

Gicht

Kinderwunsch

Osteoporose

Arthrose

Stillzeit

Fettleber

Rheuma

Hashimoto

Divertikulose

Gastritis

Laktoseintoleranz

Sorbitintoleranz

Fruktoseunverträglichkeit

Schuppenflechte

Zöliakie

Adipositas

Schilddrüsenunterfunktion

Erhöhter Cholesterinspiegel

Stress

Gesundes Herz

besser schlafen

mehr Energie

schöne Haut

Zunehmen

Lust auf Sex

Gesunder Darm

entzündungshemmende

Kommentare

(4)

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26 Juni 2020

Ich hatte noch grünen Spargel übrig und habe noch nie etwas von Spargelpesto gehört. Gemacht und war begeistert. Das war wirklich sehr sehr lecker!!!!!

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23 Mai 2018

Ich mache Spargelpesto seit Jahren und nehme dünne grüne Spargelspitzen, die ich nicht koche, sondern roh verwende. Wenn ich keine Pinienkerne habe, nehme ich Mandel-, und Haselnussreste, schmeckt auch lecker. Zur Haltbarkeit: Ich friere das Pesto sofort in Gläsern ein, so kann ich auch im Winter Pesto am besten mit breiten Nudeln genießen. Desweiteren nehme ich wenigstens 5 Knoblauchzehen.

Melden
27 Juni 2016

Liebes Eat-Smarter-Team, ich möchte das Pesto gern nachkochen und verschenken. Könnten Sie eine ungefähre Haltbarkeit bei Kühlung angeben? Danke & Gruß, Heike G.

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- 28 Juni 2016
  
  Allzulange würden wir es nicht aufheben. Die Gläser heiß ausspülen und nach vor dem Verschließen obenauf noch etwas Olivenöl geben. Im Kühlschrank 3-4 Tage.
  
  Melden

A

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