Seelenwärmer

Japanische Kürbissuppe

Name: Japanische Kürbissuppe
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Japanisch
Ingredients: 1 Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 20 g Ingwer; 600 g Kabocha-Kürbis oder Hokkaido-Kürbis; 1 EL Erdnussöl; 1 l Gemüsebrühe; 250 ml Kokosmilch; 30 g helle Miso-Paste (2 EL; Sojabohnenpaste); 5 g Koriander (1 Handvoll); 1.5 EL Sojasauce; Salz; Pfeffer; 0.5 TL –1 TL Shichimi Togarashi (japanische Gewürzmischung)

Vegetarisch

Vegan

Glutenfrei

Laktosefrei

Cremigkeit vereint mit asiatischem Touch

4,8(8 Bewertungen)

Zubereitung:
15 Min

Schwierigkeit:

Kalorien pro Portion: 230 kcal

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Wie gesund ist Japanische Kürbissuppe?

Health Score:

/ 100

Was heißt das?

Im Kürbis befindet sich jede Menge Betacarotin. Der sekundäre Pflanzenstoff ist die wichtigste Vorstufe des Vitamin A und wird im Darm in dessen aktive Form umgewandelt. Durch die Zugabe von Fett, aber auch durch Zerkleinern, kann unser Körper das Carotinoid optimal verwerten.

Nährwerte pro Portion:

230 Kcal

Calorie

0 g

Added Sugar

12 g

Carbohydrates

18 g

Fat

6 g

Protein

Biotin

3,2 μg (3,2 %) More

0 BE (0 %) More

Calcium

69 mg (69 %) More

Cholesterol

0 mg (0 %) More

Total Sugar

7 g (7 %) More

Folate

61 μg (61 %) More

Iodine

4 μg (4 %) More

Iron

1,8 mg (1,8 %) More

Magnesium

33 mg (33 %) More

Natural Sugar

7 g (7 %) More

Niacin

1,8 mg (1,8 %) More

Pantothenic Acid

0,7 mg (0,7 %) More

Potassium

683 mg (683 %) More

Roughage

4,9 g (4,9 %) More

Saturated Fatty Acids

12,9 g (12,9 %) More

Uric Acid

27 mg (27 %) More

Vitamin A

0,1 mg (0,1 %) More

Vitamin B₁

0,1 mg (0,1 %) More

Vitamin B₁₂

0 μg (0 %) More

Vitamin B2

0,1 mg (0,1 %) More

Vitamin B6

0,2 mg (0,2 %) More

Vitamin C

20 mg (20 %) More

Vitamin D

0 μg (0 %) More

Vitamin E

1,8 ve (1,8 %) More

Vitamin K

9,9 μg (9,9 %) More

Zinc

0,5 mg (0,5 %) More

Zutaten

4 Portionen

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

20 g Ingwer

600 gKabocha-Kürbis oder Hokkaido-Kürbis

1 EL Erdnussöl

1 l Gemüsebrühe

250 ml Kokosmilch

30 ghelle Miso-Paste (2 EL; Sojabohnenpaste)

5 g Koriander (1 Handvoll)

1 ½ EL Sojasauce

Salz

Pfeffer

½ TL–1 TL Shichimi Togarashi (japanische Gewürzmischung)

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EAT SMARTER - Wissen

In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.

Zubereitung

Schritt 1/4

Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen und alles klein würfeln. Kürbis putzen, waschen und in kleine Stücke schneiden.

Schritt 2/4

Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel, Knoblauch, Ingwer und Kürbis zugeben und 2–3 Minuten bei mittlerer Hitze andünsten. Brühe mit 200 ml Kokosmilch zugießen und die Misopaste unterrühren. Einmal aufkochen und dann die Suppe ca. 20 Minuten bei kleiner Hitze garen.

Schritt 3/4

Koriander waschen, trocken schütteln und Blätter abzupfen. Kürbissuppe fein pürieren, nach Bedarf etwas Brühe zugeben und mit Sojasauce, Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 4/4

Suppe auf Schälchen verteilen und mit restlicher Kokosmilch beträufeln. Mit Shichimi würzen und mit Korianderblättchen garniert servieren.

Smarter Tipp

Bleibt doch mal etwas Suppe übrig, ist der Topf auf dem Herd der falsche Platz: Das Gericht wird bei Raumtemperatur schnell schlecht. Geben Sie Reste stattdessen in saubere und dicht schließende Behälter. Wenn die Suppe abgekühlt ist, gehört sie ins oberste Kühlschrankfach – hier ist sie zwei bis drei Tage haltbar. Auch einfrieren ist eine Möglichkeit und garantiert noch nach drei Monaten sicheren Genuss. Füllen Sie dazu die Box nicht zu voll, sonst drückt die Flüssigkeit beim Gefrieren den Deckel auf.

This recipe is suitable for:

Diets

Ernährung

Clean Eating

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Low Carb

Low Carb Herbstgerichte

Low Carb Wintergerichte

Low Carb zum Mitnehmen

Schnelle Low Carb-Rezepte

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Vegan

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