Clever naschen

Joghurt-Panna-Cotta mit Rhabarber

Name: Joghurt-Panna-Cotta mit Rhabarber
Prep time: 30 min
Cook time: 4 h 30 min
Total time: 5 h
Yield: 6
Ingredients: 400 g Rhabarber; 50 g Agavendicksaft; 1 EL Zitronensaft; 0.5 TL Speisestärke; 4 Blatt weiße Gelatine; 1 Vanilleschote; 300 ml Schlagsahne; 50 g Kokosblütenzucker; 300 g Joghurt (0,1 % Fett)

Kalorienarm

Frühlingsfrische Variante des italienischen Dessertklassikers

4,4(5 Bewertungen)

Zubereitung:
30 Min

Schwierigkeit:

Kalorien pro Portion: 244 kcal

Drucken

Wochen- planer

Mein Kochbuch

Wie gesund ist Joghurt-Panna-Cotta mit Rhabarber?

Health Score:

/ 100

Was heißt das?

Das Frühlingsgemüse Rhabarber enthält reichlich Kalium. Der Mineralstoff ist an der Weiterleitung von Nervensignalen beteiligt und reguliert im Zusammenspiel mit Natrium den Blutdruck. Joghurt liefert hochwertiges Eiweiß, die Vitamine A und D sowie Mineralstoffe. Zudem ist das Sauermilchprodukt bekömmlich und stärkt durch probiotische Bakterien die Darmflora.

Nährwerte pro Portion:

244 Kcal

Calorie

0,2 g

Added Sugar

19 g

Carbohydrates

16 g

Fat

4,4 g

Protein

Biotin

2 μg (2 %) More

1,5 BE (1,5 %) More

Calcium

119 mg (119 %) More

Cholesterol

42 mg (42 %) More

Total Sugar

19 g (19 %) More

Folate

4 μg (4 %) More

Iodine

3 μg (3 %) More

Iron

1,1 mg (1,1 %) More

Magnesium

13 mg (13 %) More

Natural Sugar

5 g (5 %) More

Niacin

0,5 mg (0,5 %) More

Pantothenic Acid

0,2 mg (0,2 %) More

Potassium

328 mg (328 %) More

Roughage

2,2 g (2,2 %) More

Saturated Fatty Acids

8,9 g (8,9 %) More

Uric Acid

9 mg (9 %) More

Vitamin A

0,2 mg (0,2 %) More

Vitamin B₁

0 mg (0 %) More

Vitamin B₁₂

0,2 μg (0,2 %) More

Vitamin B2

0,1 mg (0,1 %) More

Vitamin B6

0 mg (0 %) More

Vitamin C

8 mg (8 %) More

Vitamin D

0,6 μg (0,6 %) More

Vitamin E

0,5 ve (0,5 %) More

Vitamin K

9,4 μg (9,4 %) More

Zinc

0,2 mg (0,2 %) More

Zutaten

6 Portionen

400 g Rhabarber

50 g Agavendicksaft

1 EL Zitronensaft

½ TL Speisestärke

4 Blattweiße Gelatine

1 Vanilleschote

300 ml Schlagsahne

50 g Kokosblütenzucker

300 g Joghurt (0,1 % Fett)

Auf die Einkaufsliste setzen

EAT SMARTER - Wissen

In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.

Zubereitung

Schritt 1/3

Rhabarber waschen, putzen und in kleine Stücke schneiden. Mit Agavendicksaft und Zitronensaft in einem kleinen Topf mischen und darin bei mittlerer Hitze bissfest garen. Inzwischen Stärke in etwas kaltem Wasser anrühren. Stärkemischung zum Rhabarber geben, einmal aufkochen lassen, vom Herd ziehen und abkühlen lassen.

Schritt 2/3

Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Vanilleschote der Länge nach aufschlitzen und das Mark herauskratzen. Sahne, Kokosblütenzucker, Vanillemark und -schote in einem Topf aufkochen. Bei mittlerer Hitze ca. 3 Minuten köcheln lassen, vom Herd ziehen und ca. 5 Minuten abkühlen lassen.

Schritt 3/3

Vanilleschote entfernen. Eingeweichte Gelatine gut ausdrücken und in der warmen Sahne auflösen (nicht mehr kochen) und weiter abkühlen lassen. Wenn die Sahne anfängt zu gelieren, den Joghurt unterheben und die Masse auf 6 kleine Schälchen verteilen. Für ca. 4 Stunden kalt stellen stellen. Kurz vor dem Servieren das Rhabarberkompott daraufgeben.

Smarter Tipp

Rhabarber enthält Oxalsäure, die die Resorption von Calcium beeinträchtigt. Da der Oxalsäuregehalt in Blättern und Randschichten am höchsten ist, nur die Stangen verwenden. Durch gründliches Schälen kann die Menge noch weiter reduziert werden. Die Joghurt-Panna-Cotta gelingt übrigens auch mit einem pflanzlichen Geliermittel, zum Beispiel Agar-Agar – perfekt für alle, die auf Gelatine lieber verzichten möchten.

This recipe is suitable for:

Diets

Ohne Alkohol

Ohne Ei

Kalorienarm

Diseases

Arthrose

Rheuma

Hashimoto

Schilddrüsenunterfunktion

Kommentare

(2)

Du musst angemeldet sein, um einen Kommentar abzugeben.

17 Mai 2018

Ich hab noch Erdbeeren dazugetan! Perfekt!

Melden
17 Mai 2018

Ich hab noch Erdbeeren dazugetan! Perfekt!

Melden

A

ENTDECKEN SIE EAT SMARTER

Low Carb High Fat (LCHF)

Das steckt dahinter!

Thonon-Diät

So funktioniert die 14-Tage Diät

Stoffwechseldiät: Crash-Diät oder Abnehmerfolg?

Das steckt dahinter!

Dukan Diät: Ein Beginner's Guide

Alles, was Sie wissen müssen!

Schnell Abnehmen: mit Gewichten oder Cardio?

Das ist die beste Sportart!

Die effektivsten Fitnesstipps vom Experten

So klappt's mit der Traumfigur

7 Beinübungen für schlanke Beine

Das ist das effektivste Workout!

Schnell abnehmen: 7 Übungen, 10 Minuten am Tag

Nur 10 Minuten täglich

Kalorienverbrauch beim Frühjahrsputz

So viele Kalorien verbrennen saugen, wischen & Co.

Der große Kaloriencheck auf dem Weihnachtsmarkt

Wie viele Kalorien stecken in den Leckereien vom Weihnachtsmarkt?

Die größten Diätfallen im Supermarkt

Clevere Einkaufstipps für smarte Genießer.

Fettfalle Kantine: So vermeiden Sie die Kalorienbomben

Endlich Mittagspause! Doch Vorsicht: Der obligatorische Gang in die Kantine kann dicke Folgen haben. Denn selbst hinter scheinbar leichten Snacks verbergen sich häufig echte Kalorienbomben. EAT SMARTER gibt Tipps für eine leichte Pause.