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Johannisbeer-Streusel-Kuchen

Name: Johannisbeer-Streusel-Kuchen
Prep time: 35 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 12
Ingredients: 150 g weiche Butter; 100 g Honig; 3 Ei; 350 g Dinkelmehl Type 1050; 100 g gemahlene Mandelkern; 1 TL Backpulver; 1 Prise Salz; 1 Vanilleschote; 250 rote Johannisbeeren; 300 g griechischer Joghurt; 20 g Vanillepuddingpulver

Vegetarisch

Ballaststoffreich

Kalorienarm

In der Joghurtcreme versunkene Johannisbeeren garantieren einen fruchtig-herben Genuss.

4(1 Bewertungen)

Zubereitung:
35 Min

Schwierigkeit:

Kalorien pro Portion: 326 kcal

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Wie gesund ist Johannisbeer-Streusel-Kuchen?

Health Score:

/ 100

Was heißt das?

Johannisbeeren enthalten kaum Kalorien, doch dafür reichlich sekundäre Pflanzenstoffe und Vitamin C. Joghurt steuert viel Calcium für starke Knochen bei und dank dem ballaststoffreicheren, darmgesunden Mehl gibt's pro Stück ein paar Vitamine, Mineralstoffe und Spurenelemente zusätzlich dazu.

Nährwerte pro Portion:

326 Kcal

Calorie

6 g

Added Sugar

30 g

Carbohydrates

19 g

Fat

8 g

Protein

Biotin

4,9 μg (4,9 %) More

2,5 BE (2,5 %) More

Calcium

53 mg (53 %) More

Cholesterol

91 mg (91 %) More

Total Sugar

9 g (9 %) More

Folate

20 μg (20 %) More

Iodine

4 μg (4 %) More

Iron

0,8 mg (0,8 %) More

Magnesium

26 mg (26 %) More

Natural Sugar

2 g (2 %) More

Niacin

1,5 mg (1,5 %) More

Pantothenic Acid

0,4 mg (0,4 %) More

Potassium

172 mg (172 %) More

Roughage

1,7 g (1,7 %) More

Saturated Fatty Acids

9,1 g (9,1 %) More

Uric Acid

8 mg (8 %) More

Vitamin A

0,2 mg (0,2 %) More

Vitamin B₁

0,1 mg (0,1 %) More

Vitamin B₁₂

0,4 μg (0,4 %) More

Vitamin B2

0,1 mg (0,1 %) More

Vitamin B6

0,1 mg (0,1 %) More

Vitamin C

8 mg (8 %) More

Vitamin D

0,6 μg (0,6 %) More

Vitamin E

2,9 ve (2,9 %) More

Vitamin K

6,7 μg (6,7 %) More

Zinc

0,7 mg (0,7 %) More

Zutaten

12 Portionen

150 gweiche Butter

100 g Honig

3 Ei

350 g Dinkelmehl Type 1050

100 ggemahlene Mandelkern

1 TL Backpulver

1 Prise Salz

1 Vanilleschote

250 rote Johannisbeeren

300 g griechischer Joghurt

20 g Vanillepuddingpulver

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EAT SMARTER - Wissen

In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.

Zubereitung

Schritt 1/4

Für den Teig Butter mit 75 g Honig, 1 Ei, Mehl, Mandeln, Backpulver und Salz in eine Schüssel geben. Vanilleschote der Länge nach aufschlitzen, Mark herauskratzen und zur Buttermischung geben. Zutaten zügig zu einem geschmeidigen Teig kneten. In Frischhaltefolie gewickelt ca. 30 Minuten kalt stellen.

Schritt 2/4

2/3 des Teiges ausrollen und in die Form geben, dabei einen Rand formen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Umluft 160 °C; Gas: Stufe 2–3) etwa 10 Minuten vorbacken. Herausnehmen und auskühlen lassen.

Schritt 3/4

Inzwischen Johannisbeeren waschen, trocken tupfen und mit einer Gabel vorsichtig von den Rispen in eine Schüssel streifen.

Schritt 4/4

Für die Joghurtcreme 2 Eier trennen. Eigelbe mit Joghurt, Puddingpulver und restlichen Honig glatt rühren. Eiweiße steif schlagen und vorsichtig unterheben. Masse auf den erkalteten Boden geben und glatt streichen. Johannisbeeren auf dem Belag verteilen. Den übrigen Teig darüber bröseln. Im Backofen für weitere 35 Minuten backen. Herausnehmen und in der Form auskühlen lassen.

Smarter Tipp

Reichen Sie statt der üblichen gehaltvollen Schlagsahne doch eine Erdbeercreme dazu. Die können Sie ganz einfach aus grob pürierten Erdbeeren, Frischkäse (13 % Fett) oder Speisequark und mit etwas Honig abgeschmeckt zubereiten.

This recipe is suitable for:

Diets

Ballaststoffreich

Vegetarisch

Kalorienarm

Vegetarische Hausmannskost

Diseases

Bluthochdruck

Gicht

Arthrose

Rheuma

Hashimoto

Migräne

Histaminintoleranz

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