Saisonale Küche

Nudeln mit Bärlauchpesto

Name: Nudeln mit Bärlauchpesto
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 400 g Bandnudeln; Salz; 2 Handvoll Bärlauch (ca. 60 g); 80 g Haselnusskern; 120 ml Olivenöl; Pfeffer aus der Mühle; 40 g frisch geriebener Parmesan

Wenig Zucker

Grünes Pesto mit kräftigem Aroma

5(1 Bewertungen)

Zubereitung:
10 Min

Schwierigkeit:

Kalorien pro Portion: 758 kcal

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Wie gesund ist Nudeln mit Bärlauchpesto?

Health Score:

/ 100

Was heißt das?

Das im Bärlauch enthaltene Alliin wird beim Kauen in Allicin umgewandelt; dieses schützt vor Gefäßablagerungen und hält Herz und Kreislauf gesund. Die außerdem enthaltenen ätherischen Öle unterstützen die Leber und die Verdauung, indem die Produktion von Verdauungssäften angeregt wird.

Nährwerte pro Portion:

758 Kcal

Calorie

0 g

Added Sugar

72 g

Carbohydrates

44 g

Fat

19 g

Protein

Biotin

13,7 μg (13,7 %) More

6 BE (6 %) More

Calcium

177 mg (177 %) More

Cholesterol

8 mg (8 %) More

Total Sugar

2 g (2 %) More

Folate

51 μg (51 %) More

Iodine

9 μg (9 %) More

Iron

2,5 mg (2,5 %) More

Magnesium

95 mg (95 %) More

Natural Sugar

2 g (2 %) More

Niacin

5,9 mg (5,9 %) More

Pantothenic Acid

0,4 mg (0,4 %) More

Potassium

400 mg (400 %) More

Roughage

6,9 g (6,9 %) More

Saturated Fatty Acids

7,2 g (7,2 %) More

Uric Acid

63 mg (63 %) More

Vitamin A

0,1 mg (0,1 %) More

Vitamin B₁

0,2 mg (0,2 %) More

Vitamin B₁₂

0,2 μg (0,2 %) More

Vitamin B2

0,1 mg (0,1 %) More

Vitamin B6

0,3 mg (0,3 %) More

Vitamin C

15 mg (15 %) More

Vitamin D

0,1 μg (0,1 %) More

Vitamin E

8,4 ve (8,4 %) More

Vitamin K

17,1 μg (17,1 %) More

Zinc

2,5 mg (2,5 %) More

Zutaten

4 Portionen

400 g Bandnudeln

Salz

2 Handvoll Bärlauch (ca. 60 g)

80 g Haselnusskern

120 ml Olivenöl

Pfeffer aus der Mühle

40 gfrisch geriebener Parmesan

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EAT SMARTER - Wissen

In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.

Zubereitung

Schritt 1/2

Die Nudeln in kochendem Salzwasser bissfest garen.

Schritt 2/2

Den Bärlauch waschen, trocken schütteln und grob schneiden. Mit 50 g Haselnüssen in einen Mixer geben, pürieren und dabei nach und nach Olivenöl dazugeben, bis das Pesto eine cremige Konsistenz hat. Den Parmesan untermengen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die abgetropften Nudeln mit dem Pesto vermengen und mit den restlichen grob gehackten Haselnüssen bestreut servieren.

Smarter Tipp

Statt Haselnusskerne schmecken zu den Nudeln mit Bärlauchpesto Mandel- oder Walnusskerne ebenfalls gut.

This recipe is suitable for:

Diets

Clean Eating

Mineralstoffreich

Ohne Alkohol

Ohne Fleisch

Vitaminreich

Wenig Zucker

Diseases

Sorbitintoleranz

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