Pilzrisotto mit Blattspinat und Prosecco

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Zubereitung:
55 Min

Schwierigkeit:

Kalorien pro Portion: kcal

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Wie gesund ist Pilzrisotto mit Blattspinat und Prosecco?

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Was heißt das?

Nährwerte pro Portion:

Zutaten

4 Portionen

Muskatnuss

1 Schalotte

1 Knoblauchzehe

300 ggemischte Pilz z. B. braune und weiße Champignons, Austernpilze, Kräuterseitlinge

200 g TK-Blattspinat

1 Topf Knorr Bouillon Pur Gemüse

250 g Risottoreis (Rundkornreis)

4 EL Olivenöl

100 ml Prosecco oder Apfelschorle

Salz

40 ggeriebener Parmesan

2 EL Margarine

schwarzer Pfeffer

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In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.

Zubereitung

Schritt 1/4

Schalotte und Knoblauch schälen, in feine Würfel schneiden. Pilze putzen. Champignons je nach Größe halbieren oder vierteln, Austernpilze in breite Streifen zupfen, Kräuterseitlinge in Scheiben schneiden. Tiefgefrorenen Spinat auftauen.

Schritt 2/4

Knorr Bouillon Pur Gemüse in 700 ml heißes Wasser einrühren.

Schritt 3/4

2 EL Öl in einem Topf erhitzen, Schalotten darin 2 Minuten dünsten. Reis dazugeben und 2 Minuten weiterrühren. Mit Prosecco ablöschen und einkochen lassen. Nach und nach Hühnerbrühe dazugießen, dabei immer wieder umrühren. Nach 15 Minuten den Spinat zum Risotto geben und weitere 3 Minuten garen.

Schritt 4/4

Pilze in einer Pfanne mit 2 EL heißem Öl in 5 Minuten goldbraun braten und salzen. Parmesan und Margarine ins Risotto rühren. Pilze unterheben. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken und servieren.

Smarter Tipp

Pilze passen in die herbstliche Küche, wie die sprichwörtliche Faust aufs Auge. Ob mit Nudeln, als Suppe oder mit Reis, Champignons und Co. adeln jedes Gericht. Im Pilzrisotto mit Blattspinat und Prosecco werden Pilze nicht wie gewöhnlich als rustikale Beilage, sondern, vermengt mit Reis, als weiche Herbstnote verwendet. Ein echtes Geschmackserlebnis.

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