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Reissalat mit Zucchini
Zubereitung:
15 Min
15 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 369 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
369 Kcal (17,6 %)
Vitamin B₁
0,5 mg (50 %)
Vitamin B₂
0,3 mg (27,3 %)
Vitamin B₆
0,4 mg (28,6 %)
0 µg (0 %)
gesättigte Fettsäuren
0,3 g
Zucker gesamt
11 g
0 mg
Harnsäure
187 mg
Vitamin A
0,1 mg (14,3 %)
0 µg (0 %)
Vitamin E
1 mg (12,5 %)
Vitamin K
29,1 µg (48,5 %)
Niacin
6,1 mg (50,8 %)
83 µg (27,7 %)
Pantothensäure
1,1 mg (22 %)
8 µg (20 %)
Vitamin C
40 mg (42,1 %)
538 mg (13,5 %)
70 mg (7 %)
74 mg (24,7 %)
3,8 mg (23,8 %)
8 µg (5,3 %)
1,9 mg (23,8 %)
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Zutaten
4
Portionen
150 g Tiefkühlerbsen
3 Zweig Minze
1 Handvoll Basilikum
2 kleine Zucchini
150 g Zuckerschoten
40 ml Reisessig
20 g Zucker
300 ggekochter Sushi-Reis
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Zubereitung
Schritt 1/2
Die Erbsen auftauen lassen. Die Minze und das Basilikum waschen und trocken schütteln. Einige Blätter zum Garnieren beiseitelegen und die restlichen Blätter klein schneiden. Die Zucchini waschen, putzen und fein würfeln.
Schritt 2/2
Die Erbsen und die Zuckerschoten zusammen in kochendem Salzwasser ca. 5 Minuten blanchieren und danach sofort in Eiswasser abschrecken. Gut abtropfen lassen. Den Reisessig mit dem Zucker verrühren. Das Gemüse und geschnittene Kräuter mit dem Reis und der Essigmischung verrühren. Reissalat mit Zucchini in Bento-Boxen füllen und mit den restlichen Kräuterblättchen garnieren.
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