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Knoblauchpilze mit Reissalat
30 Min
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Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Den Wildreis mit 400 ml Wasser, Salz und Kreuzkümmel aufkochen, bei schwacher Hitze ca. 40 Minuten simmern, dann abkühlen lassen.
Die Mandeln in einer Pfanne ohne Fett duftend rösten, herausnehmen und grob hacken. Die Beeren grob hacken. Die Zwiebel abziehen und fein würfeln. Die Kräuter abbrausen, trocken schütteln und die Blätter hacken.
Den Reis mit den Mandeln, Beeren, Zwiebelwürfeln, Kräutern, Zitronensaft und -abrieb in eine Schüssel geben. Das Nussöl untermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Knoblauch häuten und fein reiben oder pressen. Die Pilze putzen, die harten Stiele einkürzen und die Pilze in Scheiben schneiden. Das Rapsöl in eine heiße Pfanne geben und die Pilze unter Wenden bei hoher Hitze 2-3 Minuten braten. Dann den Knoblauch untermischen und weitere 3-4 Minuten fertig braten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit dem Salat servieren.
