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Clean-Eating-Mittag
Reissalat mit Roter Bete und Halloumi
35 Min
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Wie gesund ist Reissalat mit Roter Bete und Halloumi?
Wussten Sie, dass Kichererbsen den Blutzuckerspiegel in die Balance bringen und so Heißhunger verhindern können? Grund sind die Vielzahl an Ballaststoffen und komplexen Kohlenhydraten.
Zutaten
Zubereitung
Reis in kochendem Salzwasser in 25–30 Minuten bissfest garen. Inzwischen Rote Bete in Stücke schneiden und in die Auflaufform geben. Zwiebeln schälen und in schmale Spalten schneiden. Kichererbsen abspülen und gut abtropfen lassen.
Zwiebeln und Kichererbsen mit 1 EL Öl vermengen, mit Salz und Pfeffer würzen, mit in die Auflaufform geben und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Umluft 160 °C; Gas: Stufe 2–3) ca. 15 Minuten garen, dabei gelegentlich wenden.
Währenddessen Spinat verlesen, waschen und trocken schleudern. Walnüsse in Stücke brechen. Minze waschen, trocken schütteln und Blätter abzupfen. Halloumi trocken tupfen und in breite Streifen schneiden. In einer Pfanne übriges Öl erhitzen. Halloumi darin auf beiden Seiten 5 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten.
Reis abgießen, abtropfen lassen und in die Auflaufform geben. Mit gebratenen Halloumistreifen belegen und alles mit Spinat, Walnüssen und Minze bestreuen. Mit Salzflocken würzen und servieren.
