Seelenwärmer

Rote-Bete-Eintopf

Name: Rote-Bete-Eintopf
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: 500 g Rote Bete; 1 Zwiebel; 2 EL Sonnenblumenöl; 1 l Gemüsebrühe; 1 Lorbeerblatt; 5 Pfefferkörner; 3 Wacholderbeere; 1 TL Pimentkorn; Salz; Pfeffer; 250 g festkochende Kartoffel; 250 g Möhre; 50 g frischer Meerrettich; 1 TL Zitronensaft; 100 g saure Sahne (10 % Fett); weißer Pfeffer; 0.5 Bund Schnittlauch; 1 Prise Zucker; 1 Spritzer Weißweinessig

Vegetarisch

Kalorienarm

Das leckere Wurzelgemüse macht nicht nur geschmacklich, sondern auch optisch viel her!

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Zubereitung:
30 Min

Schwierigkeit:

Kalorien pro Portion: 231 kcal

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Wie gesund ist Rote-Bete-Eintopf?

Health Score:

/ 100

Was heißt das?

Rote Bete hat ihre intensive Farbe den darin enthaltenen sekundären Pflanzenstoffen zu verdanken. Diese wirken als Antioxidantien und schützen so unsere Körperzellen vor der Schädigung durch freie Radikale.

Nährwerte pro Portion:

231 Kcal

Calorie

1 g

Added Sugar

29 g

Carbohydrates

10 g

Fat

6 g

Protein

Biotin

5 μg (5 %) More

2,4 BE (2,4 %) More

Calcium

98 mg (98 %) More

Cholesterol

12 mg (12 %) More

Total Sugar

18 g (18 %) More

Folate

132 μg (132 %) More

Iodine

6 μg (6 %) More

Iron

2,2 mg (2,2 %) More

Magnesium

59 mg (59 %) More

Natural Sugar

17 g (17 %) More

Niacin

2,6 mg (2,6 %) More

Pantothenic Acid

0,7 mg (0,7 %) More

Potassium

1.127 mg (1.127 %) More

Roughage

7,1 g (7,1 %) More

Saturated Fatty Acids

3,5 g (3,5 %) More

Uric Acid

57 mg (57 %) More

Vitamin A

1,1 mg (1,1 %) More

Vitamin B₁

0,2 mg (0,2 %) More

Vitamin B₁₂

0,1 μg (0,1 %) More

Vitamin B2

0,1 mg (0,1 %) More

Vitamin B6

0,3 mg (0,3 %) More

Vitamin C

43 mg (43 %) More

Vitamin D

0,1 μg (0,1 %) More

Vitamin E

3,6 ve (3,6 %) More

Vitamin K

26,8 μg (26,8 %) More

Zinc

1,2 mg (1,2 %) More

Zutaten

4 Portionen

500 g Rote Bete

1 Zwiebel

2 EL Sonnenblumenöl

1 l Gemüsebrühe

1 Lorbeerblatt

5 Pfefferkörner

3 Wacholderbeere

1 TL Pimentkorn

Salz

Pfeffer

250 gfestkochende Kartoffel

250 g Möhre

50 gfrischer Meerrettich

1 TL Zitronensaft

100 g saure Sahne (10 % Fett)

weißer Pfeffer

½ Bund Schnittlauch

1 Prise Zucker

1 Spritzer Weißweinessig

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EAT SMARTER - Wissen

In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.

Zubereitung

Schritt 1/7

Rote Bete schälen und in grobe Stücke schneiden. Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden.

Schritt 2/7

Öl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebel darin dünsten. Rote Bete, Gemüsebrühe und Lorbeerblatt zufügen. Pfefferkörner, Wacholderbeeren und Pimentkörner in ein Gewürzsäckchen füllen und in den Topf geben. Aufkochen, salzen, pfeffern und etwa 30 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.

Schritt 3/7

In der Zwischenzeit Kartoffeln und Möhren waschen, schälen und in grobe Stücke schneiden.

Schritt 4/7

Kartoffeln und Möhren zur Roten Bete geben und weitere ca. 15 Minuten garen.

Schritt 5/7

Inzwischen Meerrettich waschen, schälen und fein raspeln. Sofort mit Zitronensaft und saurer Sahne verrühren und mit Salz und weißem Pfeffer abschmecken. Schnittlauch waschen, trockenschütteln und in Röllchen schneiden.

Schritt 6/7

Nach Ende der Garzeit Lorbeerblatt und Gewürzsäckchen entfernen und den Eintopf mit Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker und 1 Spritzer Essig abschmecken.

Schritt 7/7

Eintopf in 4 Schüsseln füllen, Meerrettichcreme daraufgeben und mit Schnittlauchröllchen garniert servieren.

Smarter Tipp

Der Rote-Bete-Eintopf lässt sich auch ganz einfach vegan abwandeln: Ersetzen Sie dadurch die saure Sahne einfach durch eine pflanzliche Alternative wie beispielsweise Joghurt auf Sojabasis.

This recipe is suitable for:

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kalorienarme Kartoffel

vegetarische Kartoffel Eintopf

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