Weißer Spargel mit Sauce Hollandaise

Name: Weißer Spargel mit Sauce Hollandaise
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 2 kg Spargel; Salz; 2 TL Butter; 250 g Butter; 2 Eigelb; 4 EL Weißwein; 2 EL Zitronensaft; Salz; weißer Pfeffer aus der Mühle

Vegetarisch

Glutenfrei

Low Carb

(0 Bewertungen)

Zubereitung:
30 Min

Schwierigkeit:

Kalorien pro Portion: 624 kcal

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Wie gesund ist Weißer Spargel mit Sauce Hollandaise?

Health Score:

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Was heißt das?

Nährwerte pro Portion:

624 Kcal

Calorie

0 g

Added Sugar

11 g

Carbohydrates

59 g

Fat

12 g

Protein

Biotin

16,7 μg (16,7 %) More

0,9 BE (0,9 %) More

Calcium

158 mg (158 %) More

Cholesterol

301 mg (301 %) More

Total Sugar

11 g (11 %) More

Folate

560 μg (560 %) More

Iodine

39 μg (39 %) More

Iron

4,4 mg (4,4 %) More

Magnesium

91 mg (91 %) More

Natural Sugar

11 g (11 %) More

Niacin

7,6 mg (7,6 %) More

Pantothenic Acid

3,6 mg (3,6 %) More

Potassium

1.059 mg (1.059 %) More

Roughage

7 g (7 %) More

Saturated Fatty Acids

36,3 g (36,3 %) More

Uric Acid

117 mg (117 %) More

Vitamin A

1 mg (1 %) More

Vitamin B₁

0,6 mg (0,6 %) More

Vitamin B₁₂

0,3 μg (0,3 %) More

Vitamin B2

0,6 mg (0,6 %) More

Vitamin B6

0,3 mg (0,3 %) More

Vitamin C

102 mg (102 %) More

Vitamin D

1,5 μg (1,5 %) More

Vitamin E

12 ve (12 %) More

Vitamin K

199,8 μg (199,8 %) More

Zinc

2,9 mg (2,9 %) More

Zutaten

4 Portionen

2 kg Spargel

Salz

2 TL Butter

250 g Butter

2 Eigelbe

4 EL Weißwein

2 EL Zitronensaft

Salz

weißer Pfeffer aus der Mühle

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In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.

Zubereitung

Schritt 1/2

Spargel gründlich schälen, Enden abschneiden und in kochendem Salzwasser mit der Butter in ca. 18 Min. garen, herausheben, abtropfen lassen und sofort mit der Sauce Hollandaise servieren.

Schritt 2/2

Für die Hollandaise Butter zerlassen und den Schaum abschöpfen. Eigelbe und Wein in eine Metallschüssel geben und im heißen Wasserbad schaumig schlagen, dann die Butter zuerst tropfenweise, dann in dünnem Strahl unter ständigem Weiterrühren dazugeben, bis eine schöne Sauce entsteht. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.

This recipe is suitable for:

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Vegetarisch

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Glutenfrei

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