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E 1103 (Invertase)

Von EAT SMARTER

Aktualisiert am 27. Dez. 2018

E 1103 ist auch unter dem Namen Invertase bekannt und gehört zur Klasse der Lebensmittelfeuchthaltemittel.

Invertase wird aus Hefen gewonnen, wobei heute auch der Einsatz gentechnisch veränderter Organismen möglich ist. E 1103 wird u.a. in Marzipan und Pralinen eingesetzt.

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