E-Nummern - Was verbirgt sich hinter...

E 173 (Aluminium)

Von EAT SMARTER

Aktualisiert am 27. Dez. 2018

E 173 ist auch unter dem Namen Aluminium bekannt und gehört zur Klasse der Lebensmittelfarbstoffe.

Aluminium ist ein natürliches Element und wird als silbrig-grauer Farbstoff eingesetzt und durch Elektrolyse aus Bauxit (Tagebau) gewonnen. E 173 ist ausschließlich für Überzüge von Zuckerwaren und zur Dekoration von Kuchen und Keksen zugelassen.

Achtung: In Anwesenheit von Komplexbildnern (Komplex- oder Chelatbildner sind z.B. Milchsäure, Weinsäure und Zitronensäure) kann sich Aluminium insbesondere bei Nierenkranken im Körper anreichern.

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