E-Nummern - Was verbirgt sich hinter...

E 234 (Nisin)

Von EAT SMARTER

Aktualisiert am 27. Dez. 2018

E 234 ist auch unter dem Namen Nisin bzw. Nisol bekannt und gehört zur Klasse der Konservierungsstoffe.

Nisin wirkt antibiotisch gegen bestimmte Bakterien (z.B. Clostridien) und wird biotechnologisch aus Bakterienkulturen gewonnen. E 234 ist ausschließlich zugelassen für Käse, Gries- und Tapiokapudding, Clotted cream (fettreiche Sahne aus erhitzter Milch) und Mascarpone.

Achtung: Der Einsatz gentechnisch veränderter Bakterien ist bei E 234 möglich.

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