E-Nummern - Was verbirgt sich hinter...
E 262 (Natriumacetat)
Von
EAT SMARTER
Aktualisiert am 27. Dez. 2018
E 262 ist auch unter dem Namen Natriumacetat bekannt und gehört zur Klasse der Konservierungsstoffe und Säureregulatoren.
Natriumacetat ist das Natriumsalz der Essigsäure. Acetate werden in der Lebensmittelindustrie vor allem als Säureregulatoren eingesetzt, um den richtigen pH-Wert von z.B. Sülzen, Schmelzsalzen und der Hilfsstoffe für die Fleischzerkleinerung einzustellen. Als Konservierungsstoff wird E 262 wie Essigsäure (E 260) und E 261 u.a. für Gemüse- und Fischkonserven, Mozzarella und Weißbrot genutzt.
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