E-Nummern - Was verbirgt sich hinter...

E 297 (Fumarsäure)

Von EAT SMARTER

Aktualisiert am 27. Dez. 2018

E 297 ist auch unter dem Namen Fumarsäure bekannt und gehört zur Klasse der Säuerungsmittel.

Fumarsäure ist ein Zwischenprodukt des Energiestoffwechsels aller lebenden Zellen und eignet sich besonders gut zur Säuerung trockener Lebensmittel wie Puddingpulver. E 297 ist nur für bestimmte Lebensmittel zugelassen, u.a. geleeartige Desserts mit Fruchtgeschmack, Instantpulver für Fruchtgetränke, Kaugummi sowie Füllungen und Überzüge von Kuchen und Keksen.

Achtung: Der Verzehr größerer Mengen hat abführende Wirkung.

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