E-Nummern - Was verbirgt sich hinter...

E 481 (Natriumstearoyllactylat)

Von EAT SMARTER

Aktualisiert am 27. Dez. 2018

E 481 ist auch unter dem Namen Natriumstearoyl-2-lactylat, Natriumstearoyllactylat oder Lactat bekannt und gehört zur Klasse der Emulgatoren und Mehlbehandlungsmittel.

Natriumstearoyl-2-lactylat wird in einem mehrstufigen chemischen Prozess aus Stearin-, Milch- und Polymilchsäure sowie Natriumverbindungen gewonnen. E 481 ist nur für bestimmte Lebensmittel zugelassen, u.a. Kuchen, Kekse, Desserts, Toastbrot und Liköre.

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