E-Nummern - Was verbirgt sich hinter...

E 482 (Calciumstearoyllactylat)

Von EAT SMARTER

Aktualisiert am 27. Dez. 2018

E 482 ist auch unter dem Namen Calciumstearoyl-2-lactylat, Calciumstearoyllactylat oder Lactat bekannt und gehört zur Klasse der Emulgatoren und Mehlbehandlungsmittel.

Calciumstearoyl-2-lactylat wird in einem mehrstufigen chemischen Prozess aus Stearin-, Milch- und Polymilchsäure sowie Calciumverbindungen gewonnen. E 482 ist nur für bestimmte Lebensmittel zugelassen, u.a. Kuchen, Kekse, Desserts, Toastbrot und Liköre.

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