Genuss auf besondere Art mit Ziegenkäse aus Frankreich
Wussten Sie, dass Ziegenkäse eine der ältesten Käsearten der Welt ist? In Frankreich hat die Ziegenkäse-Produktion eine lange Tradition. Die ersten Ursprünge der Ziegenzucht reichen zurück bis ins 8. Jahrhundert. In der weiten Landschaft Aquitaniens, die sich vom Loire-Tal westlich bis zum Atlantik erstreckt, grasen auch heute noch die meisten Ziegen des Landes. Aufgrund des milden Klimas, der hervorragenden Bodenstruktur, der angrenzenden Atlantikküste sowie der Berglandschaft der Pyrenäen erhält das Heu dort einen besonderen Charakter und die Ziegenmilch den typischen Geschmack.
Eine weitere Besonderheit des französischen Ziegenkäses liegt in der Herstellung. Ob als Rolle oder Kegel, zum Schneiden oder Streichen, mit Edelpilzrinde oder mit Pflanzenkohle bestäubt – dank der originellen Formen ist Ziegenkäse aus Frankreich ein erstklassiges Highlight auf jeder Käseplatte und lässt sich auf vielfältige Weise kulinarisch in Szene setzen. Auch die EAT SMARTER Redaktion liebt den französischen Ziegenkäse und hat exklusiv sechs Rezepte mit dem köstlichen Multitalent entwickelt.
Gaumenfreuden mit Ziegenkäse aus Frankreich
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Produkte
Ziegenfrischkäse
Mit seinem sanften Aroma ist Ziegenfrischkäse eines der milderen Exemplare unter den französischen Ziegenkäsesorten. Dank des feinen, säuerlich-süßen Charakters und der zartschmelzenden Textur ist er ideal für Kinder sowie Ziegenkäse-Einsteiger:innen.
Frischer Ziegenkäsetaler
Der frische Ziegenkäsetaler (Palet de chèvre), ist ein kompakter, etwas festerer Ziegenfrischkäse aus Frankreich ohne Rinde. Dank des mildes Ziegenkäsearomas, dem dezent salzigen Geschmacks sowie der cremigen Konsistenz lässt er sich kulinarisch vielfältig in Szene setzen.
Frische Ziegenkäserolle
Die französische Ziegenkäserolle begeistert mit ihrem charakteristisch mildem Geschmack und dem cremigen Rand, der zur Mitte hin fester wird. Dank diesem lässt sie sich die beliebte Rolle besonders gut in Scheiben schneiden und kreativ einsetzen.
Ziegencamembert
Von einem weichen, samtigweißen Edelpilz-Flaum überzogen und mit seiner zart-schmelzenden Konsistenz ist der Ziegencamembert etwas für jeden Geschmack. Je nach Reifegrad können seine Aromen von mild bis intensiv variieren, was ihr besonders wandlungsfähig macht.
Selles-sur-Cher AOP
Außen grau-schwarz, innen weiß: Der Selles-sur-Cher AOP ist ein besonderer Weichkäse mit leicht salzig-säuerlicher Note und zartem Nussaroma, dessen Rinde ihre Farbe durch eine Ascheschicht erhält. Kompakt in der Konsistenz und dennoch cremig, schmilzt er direkt im Mund.
Chabichou du Poitou AOP
Charakteristisch für den Chabichou du Poitou AOP ist typische Kegelform, sowie seine strukturierte weiße Rinde mit Edelschimmel. Geschätzt wird der Chabichou vor allem aufgrund seines zarten Ziegenkäsearomas und des frisch-säuerlichen Geschmacks.