Erfrischend und leicht

Grüne Gazpacho mit Feta

Name: Grüne Gazpacho mit Feta
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Knolle Fenchel; 4 grüne Paprikaschote; 1 Salatgurke; 1 Avocado; 1 Stange Staudensellerie; 1 Knoblauchzehe; 1 Handvoll Petersilie (5 g); 1 Handvoll Rucola (5 g); 2 EL Olivenöl; 2 EL Zitronensaft; 50 g Vollkorn-Baguette; Salz; 120 g Feta (45 % Fett i. Tr.); 50 g Walnusskern; Pfeffer

Kalorienarm

Kaltes Süppchen für mehr Energie

4,8(14 Bewertungen)

Zubereitung:
15 Min

Schwierigkeit:

Kalorien pro Portion: 356 kcal

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Wie gesund ist Grüne Gazpacho mit Feta?

Health Score:

/ 100

Was heißt das?

Paprika ist wegen seiner großen Menge an Vitamin C wichtig für unsere Gehirnzellen, den Stoffwechsel und die Immunabwehr; zudem ist es an der Wundheilung und Hautreparatur beteiligt.

Nährwerte pro Portion:

356 Kcal

Calorie

0 g

Added Sugar

20 g

Carbohydrates

28 g

Fat

12 g

Protein

Biotin

11,7 μg (11,7 %) More

1 BE (1 %) More

Calcium

170 mg (170 %) More

Cholesterol

21 mg (21 %) More

Total Sugar

0 g (0 %) More

Folate

177 μg (177 %) More

Iodine

32,1 μg (32,1 %) More

Iron

2 mg (2 %) More

Magnesium

80 mg (80 %) More

Natural Sugar

0 g (0 %) More

Niacin

4,6 mg (4,6 %) More

Pantothenic Acid

0,9 mg (0,9 %) More

Potassium

1.178 mg (1.178 %) More

Roughage

9,5 g (9,5 %) More

Saturated Fatty Acids

8 g (8 %) More

Uric Acid

43 mg (43 %) More

Vitamin A

0,5 mg (0,5 %) More

Vitamin B₁

0,2 mg (0,2 %) More

Vitamin B₁₂

0,1 μg (0,1 %) More

Vitamin B2

0,4 mg (0,4 %) More

Vitamin B6

0,8 mg (0,8 %) More

Vitamin C

253 mg (253 %) More

Vitamin D

1,7 μg (1,7 %) More

Vitamin E

10,3 ve (10,3 %) More

Vitamin K

63,7 μg (63,7 %) More

Zinc

1,6 mg (1,6 %) More

Zutaten

4 Portionen

1 Knolle Fenchel

4 grüne Paprikaschote

1 Salatgurke

1 Avocado

1 Stange Staudensellerie

1 Knoblauchzehe

1 Handvoll Petersilie (5 g)

1 Handvoll Rucola (5 g)

2 EL Olivenöl

2 EL Zitronensaft

50 g Vollkorn-Baguette

Salz

120 g Feta (45 % Fett i. Tr.)

50 g Walnusskern

Pfeffer

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EAT SMARTER - Wissen

In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.

Zubereitung

Schritt 1/4

Gemüse und Kräuter waschen und putzen. Fenchel grob in Stücke schneiden, Grün zum Garnieren beiseitelegen. Paprikaschote halbieren, entkernen, waschen und klein schneiden.

Schritt 2/4

Gurke in Scheiben schneiden. Avocado halbieren, entkernen und das Fruchtfleisch aus der Schale lösen. Sellerie etwas kleiner schneiden. Knoblauch schälen. Von Petersilie und Rucola die groben Stiele entfernen.

Schritt 3/4

Alle vorbereiteten Zutaten zusammen mit Öl, Zitronensaft und zerbröckeltem Baguette in einen Standmixer geben und cremig pürieren. Dabei etwa 250 ml kaltes Wasser einfließen lassen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Suppe salzen und auf Schälchen verteilen.

Schritt 4/4

Walnüsse grob hacken. Feta über die Suppe bröckeln, mit Walnüssen bestreuen, mit Pfeffer übermahlen und mit dem Fenchelgrün garnieren.

Smarter Tipp

Sie können das grüne Gazpacho auch mit Spinat anstelle des Rucola zubereiten. Da Sie für das Rezept nur eine geringe Menge des Vollkorn-Baguettes benötigen, können Sie das rechtliche Baguette in Scheiben schneiden und zu der kalten Suppe reichen.

This recipe is suitable for:

Diets

Ernährung

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Diäten

Sirtfood-Diät

Diätrezepte unter 400 Kalorien

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Kalorienarm

unter 400 kcal

Ohne Alkohol

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