Klassiker für Vegetarier

Grünkernpuffer mit Rote-Bete-Käse-Topping

Name: Grünkernpuffer mit Rote-Bete-Käse-Topping
Prep time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 400 g Möhre (4 Möhren); 500 g Lauch (2 Stange); 2 Knoblauchzehe; 3 TL Olivenöl; 2 TL Currypulver; 3 EL weißer Balsamessig; 200 g Grünkernschrot; 200 ml Gemüsebrühe; 150 g vorgegarte und geschälte Rote Bete (vakuumverpackt); 50 g Schafskäse (9 % Fett absolut); 50 g körniger Frischkäse (0,8 % Fett); 5 g gehackter Dill (2 EL); Salz; Pfeffer; 2 Ei; 60 g Weizen-Vollkornmehl; 10 g Dijonsenf (1 TL)

Vegetarisch

Kalorienarm

Bei diesen Frikadellen vermisst garantiert niemand das Fleisch!

4,8(6 Bewertungen)

Zubereitung:
50 Min

Schwierigkeit:

Kalorien pro Portion: 396 kcal

Drucken

Wochen- planer

Mein Kochbuch

Wie gesund ist Grünkernpuffer mit Rote-Bete-Käse-Topping?

Health Score:

/ 100

Was heißt das?

Neben Kohlenhydraten, Eiweiß und Ballaststoffen liefert Grünkern Mineralstoffe wie Kalium, Eisen und Magnesium sowie B-Vitamine, Vitamin A und E. Der rauchig-würzige Geschmack von Grünkern entsteht durch das Darren (Trocknen mit Hitze) der Dinkelkörner über Buchenfeuer bei mindestens 110 Grad.

Nährwerte pro Portion:

396 Kcal

Calorie

0 g

Added Sugar

57 g

Carbohydrates

10 g

Fat

19 g

Protein

Biotin

18,1 μg (18,1 %) More

4 BE (4 %) More

Calcium

156 mg (156 %) More

Cholesterol

100 mg (100 %) More

Total Sugar

15 g (15 %) More

Folate

218 μg (218 %) More

Iodine

19 μg (19 %) More

Iron

5,3 mg (5,3 %) More

Magnesium

132 mg (132 %) More

Natural Sugar

15 g (15 %) More

Niacin

5,2 mg (5,2 %) More

Pantothenic Acid

1,7 mg (1,7 %) More

Potassium

1.192 mg (1.192 %) More

Roughage

13,5 g (13,5 %) More

Saturated Fatty Acids

1,7 g (1,7 %) More

Uric Acid

103 mg (103 %) More

Vitamin A

1,9 mg (1,9 %) More

Vitamin B₁

0,5 mg (0,5 %) More

Vitamin B₁₂

0,6 μg (0,6 %) More

Vitamin B2

0,3 mg (0,3 %) More

Vitamin B6

0,8 mg (0,8 %) More

Vitamin C

37 mg (37 %) More

Vitamin D

0,7 μg (0,7 %) More

Vitamin E

2,4 ve (2,4 %) More

Vitamin K

80,5 μg (80,5 %) More

Zinc

3,6 mg (3,6 %) More

Zutaten

4 Portionen

400 g Möhre (4 Möhren)

500 g Lauch (2 Stange)

2 Knoblauchzehe

3 TL Olivenöl

2 TL Currypulver

3 ELweißer Balsamessig

200 g Grünkernschrot

200 ml Gemüsebrühe

150 gvorgegarte und geschälte Rote Bete (vakuumverpackt)

50 g Schafskäse (9 % Fett absolut)

50 g körniger Frischkäse (0,8 % Fett)

5 ggehackter Dill (2 EL)

Salz

Pfeffer

2 Ei

60 g Weizen-Vollkornmehl

10 g Dijonsenf (1 TL)

Auf die Einkaufsliste setzen

EAT SMARTER - Wissen

In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.

Zubereitung

Schritt 1/5

Möhren putzen, schälen und grob raspeln. Lauch putzen, waschen, der Länge nach in Streifen schneiden und klein schneiden. Knoblauch schälen und hacken.

Schritt 2/5

1 TL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Möhren, Lauch und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten anbraten. Currypulver und 2 EL Essig unterrühren, dann den Grünkernschrot einrühren. Brühe dazugießen und alles zum Kochen bringen. Herdplatte ausstellen und Grünkernmischung zugedeckt 15 Minuten quellen lassen.

Schritt 3/5

Inzwischen Rote Bete und Schafskäse in kleine Würfel schneiden. Schafskäse mit Frischkäse und Rote Bete vermischen. Dill und restlichen Essig verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 4/5

Grünkernmasse in eine Schüssel umfüllen, überschüssige Brühe abgießen und etwa 5 Minuten abkühlen lassen.

Schritt 5/5

Eier, Mehl und Senf zur Grünkernmasse geben, salzen, pfeffern, gut mischen und 8 flache Puffer daraus formen. Je 1 TL Öl in einer Pfanne erhitzen, nacheinander je 4 Puffer auf jeder Seite 3–4 Minuten bei mittlerer Hitze braten. Puffer auf Tellern anrichten und das Topping dazu reichen.

Smarter Tipp

Anstatt in der Pfanne können Sie die Puffer auch im Backofen auf einem mit Backpapier belegten Blech garen – dadurch können Sie das Fett einsparen.

This recipe is suitable for:

Diets

Sirtfood-Diät

Kalorienarm

kalorienarm Hauptgericht

Vegetarisch

Vegetarische Rezepte unter 400 kcal

Vegetarisches Mittagessen

Vegetarisches Abendessen

Vegetarische Hauptgerichte

vegetarische Gemüse Frikadellen

Diseases

Adipositas

Arthrose

besser schlafen

Bluthochdruck

Divertikulose

Eisenmangel

entzündungshemmende

Erhöhter Cholesterinspiegel

Fettleber

Fruktoseunverträglichkeit

Gesunder Darm

Gesundes Herz

Gicht

Hashimoto

Kinderwunsch

Lust auf Sex

mehr Energie

Migräne

Osteoporose

Rheuma

Schilddrüsenunterfunktion

schöne Haut

Schuppenflechte

Stillzeit

Stress

Zunehmen

Kommentare

(4)

Du musst angemeldet sein, um einen Kommentar abzugeben.

27 Jan. 2025

Kann man die Bratlinge einfrieren.

Melden
- 27 Jan. 2025
  
  Hallo Paulchen 55, ja, die Grünkernfrikadellen können Sie problemlos einfrieren. Viele Grüße von EAT SMARTER!
  
  Melden
27 Jan. 2022

Hallo, kann ich das Rezept auch mit Buchweizen anstatt Grünkern machen? Vielen Dank für die tollen Rezepte R. Egerer

Melden
- 31 Jan. 2022
  
  Hallo Laurinchen03, ja das geht! Werfen Sie dann nur einen Blick auf die Verpackung und berücksichtigen Sie die unterschiedliche benötigte Flüssigkeitsmenge bzw. Garzeit. Viele Grüße von EAT SMARTER!
  
  Melden

A

ENTDECKEN SIE EAT SMARTER

Low Carb High Fat (LCHF)

Das steckt dahinter!

Thonon-Diät

So funktioniert die 14-Tage Diät

Stoffwechseldiät: Crash-Diät oder Abnehmerfolg?

Das steckt dahinter!

Dukan Diät: Ein Beginner's Guide

Alles, was Sie wissen müssen!

Schnell Abnehmen: mit Gewichten oder Cardio?

Das ist die beste Sportart!

Die effektivsten Fitnesstipps vom Experten

So klappt's mit der Traumfigur

7 Beinübungen für schlanke Beine

Das ist das effektivste Workout!

Schnell abnehmen: 7 Übungen, 10 Minuten am Tag

Nur 10 Minuten täglich

Kalorienverbrauch beim Frühjahrsputz

So viele Kalorien verbrennen saugen, wischen & Co.

Der große Kaloriencheck auf dem Weihnachtsmarkt

Wie viele Kalorien stecken in den Leckereien vom Weihnachtsmarkt?

Die größten Diätfallen im Supermarkt

Clevere Einkaufstipps für smarte Genießer.

Fettfalle Kantine: So vermeiden Sie die Kalorienbomben

Endlich Mittagspause! Doch Vorsicht: Der obligatorische Gang in die Kantine kann dicke Folgen haben. Denn selbst hinter scheinbar leichten Snacks verbergen sich häufig echte Kalorienbomben. EAT SMARTER gibt Tipps für eine leichte Pause.