Ohne raffinierten Zucker

Kürbismuffins mit Apfel

Name: Kürbismuffins mit Apfel
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 12
Ingredients: 250 g Butternuss-Kürbis; 1 säuerlicher Apfel; 1 EL Zitronensaft; 150 g Dinkel-Vollkornmehl; 75 g gemahlene Walnusskern; 1 TL Backpulver; 1 Prise Zimtpulver; 1 Ei; 125 g Kokosblütenzucker; 80 ml Rapsöl; 1 TL gemahlene Vanilleschote; 175 g saure Sahne; 50 g gehackte Walnusskern

Vegetarisch

Ballaststoffreich

Kalorienarm

Gemüse im Teig macht diese Muffins besonders saftig.

4,8(4 Bewertungen)

Zubereitung:
20 Min

Schwierigkeit:

Kalorien pro Portion: 263 kcal

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Wie gesund ist Kürbismuffins mit Apfel?

Health Score:

/ 100

Was heißt das?

Reichlich Betacarotin aus Kürbis, Ballaststoffe aus Vollkornmehl und gesunde ungesättigte Fettsäuren aus den Nüssen – diese Muffins vereinen gesunden Geschmack und Vitalstoffreichtum gleichermaßen.

Nährwerte pro Portion:

263 Kcal

Calorie

11 g

Added Sugar

22 g

Carbohydrates

18 g

Fat

4 g

Protein

Biotin

6,7 μg (6,7 %) More

2 BE (2 %) More

Calcium

41 mg (41 %) More

Cholesterol

25 mg (25 %) More

Total Sugar

16 g (16 %) More

Folate

23 μg (23 %) More

Iodine

2 μg (2 %) More

Iron

1,7 mg (1,7 %) More

Magnesium

34 mg (34 %) More

Natural Sugar

5 g (5 %) More

Niacin

1,4 mg (1,4 %) More

Pantothenic Acid

0,3 mg (0,3 %) More

Potassium

198 mg (198 %) More

Roughage

2 g (2 %) More

Saturated Fatty Acids

3,1 g (3,1 %) More

Uric Acid

19 mg (19 %) More

Vitamin A

0,1 mg (0,1 %) More

Vitamin B₁

0,1 mg (0,1 %) More

Vitamin B₁₂

0,1 μg (0,1 %) More

Vitamin B2

0,1 mg (0,1 %) More

Vitamin B6

0,1 mg (0,1 %) More

Vitamin C

4 mg (4 %) More

Vitamin D

0,2 μg (0,2 %) More

Vitamin E

4,4 ve (4,4 %) More

Vitamin K

9,5 μg (9,5 %) More

Zinc

0,9 mg (0,9 %) More

Zutaten

12 Portionen

250 g Butternuss-Kürbis

1 säuerlicher Apfel

1 EL Zitronensaft

150 g Dinkel-Vollkornmehl

75 ggemahlene Walnusskern

1 TL Backpulver

1 Prise Zimtpulver

1 Ei

125 g Kokosblütenzucker

80 ml Rapsöl

1 TLgemahlene Vanilleschote

175 g saure Sahne

50 ggehackte Walnusskern

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EAT SMARTER - Wissen

In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.

Zubereitung

Schritt 1/4

Kürbis schälen, entkernen und Fruchtfleisch fein raspeln. Apfel schälen, putzen, ebenfalls fein raspeln und mit Kürbis und Zitronensaft mischen. In einer Schüssel Mehl, gemahlene Nüsse, Backpulver, Zimt und Kürbis-Apfel-Mischung vermengen.

Schritt 2/4

In einer weiteren Schüssel Ei verquirlen, Zucker, Öl, Vanillepulver und saure Sahne zugeben und gut vermischen. Mehlmischung zufügen und rasch untermengen.

Schritt 3/4

Ein Muffin-Backblech mit Papierförmchen auskleiden und Teig einfüllen. Mit gehackten Nüssen bestreuen und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft 180 °C; Gas: Stufe 3) ca. 25 Minuten backen (Stäbchenprobe).

Schritt 4/4

Muffins aus dem Ofen nehmen, einige Minuten abkühlen lassen, dann die Förmchen aus dem Blech nehmen und vollständig auskühlen lassen.

Smarter Tipp

Sie suchen eine Alternative zu Kokosblütenzucker? Dann können Sie die Muffins auch mal mit 100 Gramm getrockneten Datteln zubereiten: Dazu einfach die Trockenfrüchte mit den flüssigen Zutaten pürieren und dann wie gewohnt weitermachen.

This recipe is suitable for:

Diets

Ballaststoffreich

Ballaststoffreiches Gebäck

Ballaststoffreiche Snacks

Clean Eating

Vollkorn

Sirtfood-Diät

Kalorienarm

Vegetarisch

Diseases

Arthrose

Diabetiker

Erhöhter Cholesterinspiegel

Fettleber

Gesunder Darm

Gicht

Hashimoto

Kinderwunsch

Lust auf Sex

mehr Energie

Migräne

Osteoporose

Rheuma

Schilddrüsenunterfunktion

schöne Haut

Stillzeit

Stress

Zunehmen

entzündungshemmende

Gesundes Herz

Kommentare

(2)

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06 Nov. 2019

Geschmacklich wirklich sehr lecker! Leider gehen die Muffins kaum auf und selbst nach 30 Minuten Backzeit sind sie innen noch richtig matschig, außen aber braun - soll das so sein?

Melden
- 07 Nov. 2019
  
  Hallo Anulie, wenn Ihnen die Muffins nicht genug aufgehen, können Sie die Backpulvermenge gerne etwas erhöhen. Durch Kürbis und Äpfel bleiben die Muffins innen saftig. Viele Grüße von EAT SMARTER!
  
  Melden

A

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