Eiweißreich und vegan

Linsensalat mit Zitrusfrüchten und Nüssen

Name: Linsensalat mit Zitrusfrüchten und Nüssen
Prep time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Winter
Ingredients: 375 g Berglinsen; Salz; 4 EL Weißweinessig; 500 g Orange (2 große Orangen); 1 Zitrone; 20 g Mizuna (1 Handvoll; alternativ Babysalat-Mix); 60 g gemischte Nusskern (z. B. Haselnusskerne, Mandeln, Walnusskerne); 2 EL Olivenöl; 2 EL Walnussöl; Pfeffer

Vegetarisch

Vegan

Glutenfrei

Laktosefrei

Eiweißreicher Sattmacher, der sich auch super zum Mitnehmen eignet

4,7(3 Bewertungen)

Zubereitung:
35 Min

Schwierigkeit:

Kalorien pro Portion: 483 kcal

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Wie gesund ist Linsensalat mit Zitrusfrüchten und Nüssen?

Health Score:

/ 100

Was heißt das?

Für unser Immunsystem sind Orangen ideal. Der Körper profitiert von Vitamin C, das unsere Zellen vor schädlichen Stoffen wie freien Radikalen schützt und die Abwehrkräfte stärkt. Linsen liefern reichlich Magnesium. Diesen Mineralstoff brauchen wir für viele Stoffwechselprozesse und ganz besonders für ein gesundes Nervensystem.

Nährwerte pro Portion:

483 Kcal

Calorie

0 g

Added Sugar

48 g

Carbohydrates

19 g

Fat

28 g

Protein

Biotin

16,4 μg (16,4 %) More

4 BE (4 %) More

Calcium

118 mg (118 %) More

Cholesterol

0 mg (0 %) More

Total Sugar

10 g (10 %) More

Folate

208 μg (208 %) More

Iodine

4 μg (4 %) More

Iron

8,2 mg (8,2 %) More

Magnesium

164 mg (164 %) More

Natural Sugar

10 g (10 %) More

Niacin

9,9 mg (9,9 %) More

Pantothenic Acid

2,2 mg (2,2 %) More

Potassium

1.096 mg (1.096 %) More

Roughage

20,2 g (20,2 %) More

Saturated Fatty Acids

2,9 g (2,9 %) More

Uric Acid

153 mg (153 %) More

Vitamin A

0 mg (0 %) More

Vitamin B₁

0,7 mg (0,7 %) More

Vitamin B₁₂

0 μg (0 %) More

Vitamin B2

0,3 mg (0,3 %) More

Vitamin B6

0,7 mg (0,7 %) More

Vitamin C

61 mg (61 %) More

Vitamin D

0 μg (0 %) More

Vitamin E

3,7 ve (3,7 %) More

Vitamin K

131,3 μg (131,3 %) More

Zinc

3,8 mg (3,8 %) More

Zutaten

4 Portionen

375 g Berglinsen

Salz

4 EL Weißweinessig

500 g Orange (2 große Orangen)

1 Zitrone

20 g Mizuna (1 Handvoll; alternativ Babysalat-Mix)

60 ggemischte Nusskern (z. B. Haselnusskerne, Mandeln, Walnusskerne)

2 EL Olivenöl

2 EL Walnussöl

Pfeffer

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EAT SMARTER - Wissen

In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.

Zubereitung

Schritt 1/3

Linsen in kochendem Wasser 25–30 Minuten garen, sodass sie noch leichten Biss haben; dabei in den letzten 5 Minuten salzen und Essig zugeben. Anschließend abgießen, kalt abspülen, abtropfen lassen und in eine Schüssel geben.

Schritt 2/3

Inzwischen Orangen und Zitrone mit einem scharfen Messer rundherum so schälen, dass das Weiße mitentfernt wird. Früchte in Scheiben schneiden. Saft aus den Fruchtresten zu den Linsen pressen. Salatblätter waschen und trocken schütteln.

Schritt 3/3

Nüsse in einer heißen Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze 3 Minuten anrösten. Zusammen mit beiden Ölen zu den Linsen geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Linsen mit den Fruchtscheiben und Mizuna mischen sowie in Schüsseln anrichten.

Smarter Tipp

Den Linsensalat mit Zitrusfrüchten und Nüssen können Sie anstatt mit Berglinsen beispielsweise auch mit Belugalinsen oder grünen Linsen zubereiten, das bringt Abwechslung. Die Orangen lassen sich gut durch andere Zitrusfrüchte wie Blutorangen oder Grapefruits ersetzen.

This recipe is suitable for:

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Eiweißreich

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Reflux

Rheuma

Schilddrüsenunterfunktion

schöne Haut

Schuppenflechte

Stillzeit

Stress

Zöliakie

Zunehmen

Kommentare

(1)

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04 Dez. 2024

Lecker, aber beim nächsten Mal nehme ich von der Zitrone nur den Saft.

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A

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