Regional & saisonal

Petersilienwurzel-Cremesuppe

Name: Petersilienwurzel-Cremesuppe
Prep time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Winter
Ingredients: 600 g Petersilienwurzel; 250 g mehligkochende Kartoffel; 1 Zwiebel; 3 EL Olivenöl; 800 ml Gemüsebrühe; 100 ml Kochsahne; 250 g Pflanzenöl (zum Frittieren); Salz; 5 g Petersilie (1 Handvoll); 100 g Crème fraîche; 1.5 EL Zitronensaft; Pfeffer; Muskatnuss

Vegetarisch

Glutenfrei

Ballaststoffreich

Kalorienarm

Begeistert mit raffinierter Würze

5(2 Bewertungen)

Zubereitung:
35 Min

Schwierigkeit:

Kalorien pro Portion: 359 kcal

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Wie gesund ist Petersilienwurzel-Cremesuppe?

Health Score:

/ 100

Was heißt das?

Die ätherischen Öle aus Petersilienwurzeln können einen gereizten Magen beruhigen, regen aber auch die Durchspülung der Harnwege an. Deshalb wird das Gemüse in der Naturheilkunde auch bei Blasenentzündung oder Nierenleiden eingesetzt.

Nährwerte pro Portion:

359 Kcal

Calorie

0 g

Added Sugar

24 g

Carbohydrates

26 g

Fat

8 g

Protein

Biotin

1,8 μg (1,8 %) More

1 BE (1 %) More

Calcium

102 mg (102 %) More

Cholesterol

32 mg (32 %) More

Total Sugar

11 g (11 %) More

Folate

48 μg (48 %) More

Iodine

7 μg (7 %) More

Iron

2 mg (2 %) More

Magnesium

58 mg (58 %) More

Natural Sugar

11 g (11 %) More

Niacin

5,2 mg (5,2 %) More

Pantothenic Acid

0,5 mg (0,5 %) More

Potassium

923 mg (923 %) More

Roughage

7,6 g (7,6 %) More

Saturated Fatty Acids

8,8 g (8,8 %) More

Uric Acid

63 mg (63 %) More

Vitamin A

0,1 mg (0,1 %) More

Vitamin B₁

0,2 mg (0,2 %) More

Vitamin B₁₂

0 μg (0 %) More

Vitamin B2

0,2 mg (0,2 %) More

Vitamin B6

0,5 mg (0,5 %) More

Vitamin C

78 mg (78 %) More

Vitamin D

0 μg (0 %) More

Vitamin E

8,4 ve (8,4 %) More

Vitamin K

12,9 μg (12,9 %) More

Zinc

0,6 mg (0,6 %) More

Zutaten

4 Portionen

600 g Petersilienwurzel

250 gmehligkochende Kartoffel

1 Zwiebel

3 EL Olivenöl

800 ml Gemüsebrühe

100 ml Kochsahne

250 g Pflanzenöl (zum Frittieren)

Salz

5 g Petersilie (1 Handvoll)

100 g Crème fraîche

1 ½ EL Zitronensaft

Pfeffer

Muskatnuss

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EAT SMARTER - Wissen

In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.

Zubereitung

Schritt 1/5

Petersilienwurzeln, Kartoffeln und Zwiebel schälen. Etwa 150 g der Petersilienwurzeln zum Garnieren in feine lange Streifen hobeln. Übriges Gemüse klein würfeln und zusammen in einem Topf in 1 EL heißem Olivenöl 2 Minuten bei mittlerer Hitze andünsten.

Schritt 2/5

Brühe und Kochsahne zugießen und Suppe etwa 20 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen. Inzwischen die Petersilienwurzelstreifen in heißem Öl (ca. 170 °C) goldbraun frittieren, auf Küchenpapier abtropfen lassen und leicht salzen.

Schritt 3/5

Petersilie waschen, trocken schütteln, einige Blätter zum Garnieren abzupfen, den Rest mit restlichem Öl fein pürieren.

Schritt 4/5

Petersilienwurzel-Cremesuppe ebenfalls fein pürieren. Crème fraîche unterrühren, nach Bedarf noch etwas Brühe ergänzen. Mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und frisch abgeriebenem Muskat würzen und auf Suppenteller verteilen.

Schritt 5/5

Petersilienöl darüberträufeln und leicht einrühren. Suppe mit Petersilienwurzelstroh und beiseitegestellter Petersilie anrichten.

Smarter Tipp

Reste der Petersilienwurzel-Cremesuppe lassen sich gut einfrieren: Achten Sie nur darauf, die Dose nicht zu voll zu machen, damit der Deckel beim Einfrieren nicht hochgedrückt wird.

This recipe is suitable for:

Diets

Ernährung

Ballaststoffreich

Ballaststoffreiche Suppen

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