A
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Rucola-Champignon-Salat
Zubereitung:
20 Min
20 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 119 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
119 Kcal (5,7 %)
Vitamin B₁
0,1 mg (10 %)
Vitamin B₂
0,3 mg (27,3 %)
Vitamin B₆
0,2 mg (14,3 %)
0,2 µg (5 %)
gesättigte Fettsäuren
2,2 g
Zucker gesamt
4 g
6 mg
Harnsäure
53 mg
Vitamin A
0,4 mg (57,1 %)
0,8 µg (4 %)
Vitamin E
1,4 mg (17,5 %)
Vitamin K
111,5 µg (185,8 %)
Niacin
3,9 mg (32,5 %)
70 µg (23,3 %)
Pantothensäure
1,3 mg (26 %)
10,9 µg (27,3 %)
Vitamin C
53 mg (55,8 %)
591 mg (14,8 %)
174 mg (17,4 %)
42 mg (14 %)
2 mg (12,5 %)
17 µg (11,3 %)
1,1 mg (13,8 %)
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Zutaten
4
Portionen
1 kleine rote Zwiebel
150 gkleine Champignons
4 getrocknete Tomaten in Öl
1 Handvoll Blutampferblätter
1 Handvoll Baby-Spinat
1 Handvollroter Lollo Rosso
100 g Rucola
2 EL Walnussöl
4 EL Sherryessig
1 EL Zitronensaft
½ TLmittelscharfer Senf
1 TL Ahornsirup
Pfeffer aus der Mühle
30 g Parmesan
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EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Schritt 1/1
Die Zwiebel schälen und in feine Streifen schneiden. Die Pilze putzen und in dünne Scheiben schneiden. Die Tomaten abtropfen lassen und in Streifen schneiden. Den Blutampfer, Spinat, Lollo Rosso und Rucola waschen und trocken schütteln oder schleudern. Das Walnussöl, 2 EL vom Tomatenöl, den Essig, Zitronensaft, Senf und Sirup in ein Schraubglas geben. Salz und Pfeffer zufügen, verschließen und kräftig schütteln. Die Salatblätter mit Pilzen, Tomaten und Zwiebel in einer großen Schüssel mit dem Dressing vermengen. Den Parmesan darüber hobeln und servieren.
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