Leichtes Mittagessen

Couscous mit Sommergemüse

Name: Couscous mit Sommergemüse
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4
Cuisine: Levante-Küche
Ingredients: 300 g Couscous; 1 EL Tomatenmark; 1 kleine Zucchini; 0.5 gelbe Paprikaschote; 2 Tomate; 2 EL Olivenöl; 1 Spritzer Limettensaft; 0.5 Bund Petersilie; Salz; Pfeffer; Paprikapulver; Chiliflocken; 0.25 Bund Petersilie; 4 EL Joghurt

Vegetarisch

Kalorienarm

Wenig Zucker

Ob als Hauptgericht oder leckere Grillbeilage: Couscous mit Sommergemüse schmeckt lecker, ist leicht gemacht und enthält viel gesundes buntes Gemüse! Foto: Jan Schümann

4,7(17 Bewertungen)

Zubereitung:
15 Min

Schwierigkeit:

Kalorien pro Portion: 349 kcal

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Mein Kochbuch

Wie gesund ist Couscous mit Sommergemüse?

Health Score:

/ 100

Was heißt das?

Gemüse und Kräuter punkten mit einem bunten Mix an Vitalstoffen. Der cremige Joghurt liefert muskelnährendes Eiweiß und knochenstärkendes Calcium. Und darum ist der Couscous gesund: Das Getreideerzeugnis bringt Eisen ins Spiel, dieses benötigen wir für die Blutbildung. Pflanzliches Eisen wird durch Vitamin C besser aufgenommen. Die Paprika und der Limettensaft enthalten reichlich von diesem Vitamin und sind somit eine gute Kombination zu Couscous.

Nährwerte pro Portion:

349 Kcal

Calorie

0 g

Added Sugar

57 g

Carbohydrates

8 g

Fat

12 g

Protein

Biotin

5,6 μg (5,6 %) More

4,5 BE (4,5 %) More

Calcium

81,1 mg (81,1 %) More

Cholesterol

3,1 mg (3,1 %) More

Total Sugar

5 g (5 %) More

Folate

54,1 μg (54,1 %) More

Iodine

5,7 μg (5,7 %) More

Iron

2,8 mg (2,8 %) More

Magnesium

77 mg (77 %) More

Natural Sugar

5 g (5 %) More

Niacin

3,8 mg (3,8 %) More

Pantothenic Acid

0,7 mg (0,7 %) More

Potassium

614,2 mg (614,2 %) More

Roughage

6,8 g (6,8 %) More

Saturated Fatty Acids

1,7 g (1,7 %) More

Uric Acid

87,3 mg (87,3 %) More

Vitamin A

0,1 mg (0,1 %) More

Vitamin B₁

0,4 mg (0,4 %) More

Vitamin B₁₂

0,1 μg (0,1 %) More

Vitamin B2

0,1 mg (0,1 %) More

Vitamin B6

0,2 mg (0,2 %) More

Vitamin C

53,7 mg (53,7 %) More

Vitamin D

0 μg (0 %) More

Vitamin E

2,8 ve (2,8 %) More

Vitamin K

35,3 μg (35,3 %) More

Zinc

1,9 mg (1,9 %) More

Zutaten

4 Portionen

300 g Couscous

1 EL Tomatenmark

1 kleine Zucchini

½ gelbe Paprikaschote

2 Tomate

2 EL Olivenöl

1 Spritzer Limettensaft

½ Bund Petersilie

Salz

Pfeffer

Paprikapulver

Chiliflocken

¼ Bund Petersilie

4 EL Joghurt

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EAT SMARTER - Wissen

In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.

Zubereitung

Schritt 1/4

Couscous mit Tomatenmark in eine Schüssel geben. 300 ml kochendes Wasser zugeben, gut verrühren und 5 Minuten ziehen lassen.

Schritt 2/4

In der Zwischenzeit Zucchini, Paprika und Tomaten waschen. Tomaten trocken tupfen und den Strunk entfernen. Gemüse in kleine Würfel schneiden und zum Couscous geben.

Schritt 3/4

Olivenöl und Limettensaft zum Couscous geben. Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Chiliflocken würzen.

Schritt 4/4

Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken. Petersilie zum Couscous geben und vermengen. Couscous mit Sommergemüse auf vier Teller verteilen, Joghurt darüber geben und servieren.

Smarter Tipp

Wenn Sie welchen bekommen, verwenden Sie am besten Vollkorn-Couscous, denn dieser enthält mehr Ballast- und Mineralstoffe. So wird es noch gesünder! Da das Öl in diesem Gericht nicht erhitzt wird, können Sie hochwertiges, kaltgepresstes Olivenöl verwenden.

:Autor dieses Rezeptes Jan Schümann

This recipe is suitable for:

Diets

Sirtfood-Diät

Kalorienarm

kalorienarm Hauptgericht

Vegetarisch

Wenig Zucker

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Diseases

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schöne Haut

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Kommentare

(4)

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17 Aug. 2018

Auch super zum Mitnehmen fürs Büro :)

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27 Juni 2022

Ein fantastisches Gericht und so einfach! Wird auf jeden Fall öfter gemacht :)

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19 Aug. 2023

Man sollte das benötigte Wasser in der Zutatenliste angeben. Denn wenn man nur für 2 Personen kocht, hat man nur die Hälfte vom Couscous aber immer noch 300 ml Wasser. Und so kann das nix werden :( Couscous mit Tomatenmark in eine Schüssel geben. 300 ml kochendes Wasser zugeben, gut verrühren und 5 Minuten ziehen lassen

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- 22 Aug. 2023
  
  Hallo Frau Wolwitch, unsere Zutatenliste wird häufig als Einkaufsliste genutzt, deswegen sind zutaten, die nicht besorgt werden müssen, wie Wasser nicht extra vermerktBei Änderung der Portionsgröße ändern sich die Mengen in der Liste automatisch jedoch nicht das geschriebene Wort. Wir sind uns der Problematik bewusst und versuchen systemseitig eine Lösung zu finden. Viele Grüße von EAT SMARTER
  
  Melden

A

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