Clean Eating fürs Büro

Gemüse-Linsen-Eintopf mit Erbsen

Name: Gemüse-Linsen-Eintopf mit Erbsen
Prep time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 2
Ingredients: 5 g Ingwer; 1 Schalotte; 1 Süßkartoffel; 100 g Knollensellerie; 2 EL Olivenöl; 80 g rote Linsen; 1 TL Harissa-Paste; 1 EL Tomatenmark; 0.5 TL Currypulver; 600 ml Gemüsebrühe; Salz; Pfeffer; 4 EL Kokosmilch; 2 Stück Frühlingszwiebel; 150 g Tiefkühlerbse; 2 TL Sonnenblumenkern

Glutenfrei

Laktosefrei

Ballaststoffreich

Eiweißreich

Sattmachersuppe zum Löffeln. Foto: Iris Lange-Fricke

4,9(39 Bewertungen)

Zubereitung:
25 Min

Schwierigkeit:

Kalorien pro Portion: 592 kcal

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Wie gesund ist Gemüse-Linsen-Eintopf mit Erbsen?

Health Score:

/ 100

Was heißt das?

Der Gemüse-Linsen-Eintopf ist im Vergleich zu klassischem Linseneintopf gesünder, denn wir haben die nicht sonderlich gesunden Würstchen durch Erbsen und Sonnenblumenkerne ersetzt und reichlich vitalstoffreiches Gemüse verwendet. Wie zum Beispiel Süßkartoffeln, diese sind ein echtes Superfood und liefern reichlich Betacarotin, das unsere Zellen schützt und für schöne glatte Haut sorgt. Der sekundäre Pflanzenstoff wirkt zudem entzündungshemmend und kann Alterungsprozesse vorbeugen. Zudem liefert das Gemüse jeder Menge Ballaststoffe, die die Verdauung fördern und viel Kalium, das den Blutdruck reguliert.

Nährwerte pro Portion:

592 Kcal

Calorie

0 g

Added Sugar

74 g

Carbohydrates

23 g

Fat

21 g

Protein

Biotin

17,7 μg (17,7 %) More

6 BE (6 %) More

Calcium

180 mg (180 %) More

Cholesterol

0,1 mg (0,1 %) More

Total Sugar

18 g (18 %) More

Folate

217,6 μg (217,6 %) More

Iodine

10,6 μg (10,6 %) More

Iron

6,4 mg (6,4 %) More

Magnesium

139 mg (139 %) More

Natural Sugar

18 g (18 %) More

Niacin

8,9 mg (8,9 %) More

Pantothenic Acid

2,8 mg (2,8 %) More

Potassium

1.536 mg (1.536 %) More

Roughage

16,7 g (16,7 %) More

Saturated Fatty Acids

11 g (11 %) More

Uric Acid

204,2 mg (204,2 %) More

Vitamin A

2,1 mg (2,1 %) More

Vitamin B₁

0,7 mg (0,7 %) More

Vitamin B₁₂

0 μg (0 %) More

Vitamin B2

0,4 mg (0,4 %) More

Vitamin B6

1 mg (1 %) More

Vitamin C

73 mg (73 %) More

Vitamin D

0 μg (0 %) More

Vitamin E

11,3 ve (11,3 %) More

Vitamin K

64,1 μg (64,1 %) More

Zinc

3,4 mg (3,4 %) More

Zutaten

2 Portionen

5 g Ingwer

1 Schalotte

1 Süßkartoffel

100 g Knollensellerie

2 EL Olivenöl

80 g rote Linsen

1 TL Harissa-Paste

1 EL Tomatenmark

½ TL Currypulver

600 ml Gemüsebrühe

Salz

Pfeffer

4 EL Kokosmilch

2 Stück Frühlingszwiebel

150 g Tiefkühlerbse

2 TL Sonnenblumenkern

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EAT SMARTER - Wissen

In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.

Zubereitung

Schritt 1/4

Ingwer und Schalotte schälen und hacken. Süßkartoffel und Sellerie putzen, schälen und in kleiner Würfel schneiden.

Schritt 2/4

1 EL Öl in einem Topf erhitzen, Ingwer, Schalotte, Süßkartoffel und Sellerie darin bei mittlerer Hitze 5 Minuten andünsten. Linsen, Harissa, Tomatenmark und Currypulver zugeben und 4 Minuten mitdünsten.

Schritt 3/4

Mit Gemüsebrühe angießen, mit Salz sowie Pfeffer würzen und Suppe etwa 15 Minuten köcheln lassen. Anschließend 2 EL Kokosmilch unterrühren.

Schritt 4/4

Nebenher Frühlingszwiebeln putzen, waschen und klein schneiden. Restliches Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel, Erbsen und Sonnenblumenkerne darin 5 Minuten anbraten. Suppe in zwei Schalen füllen, mit der restlichen Kokosmilch beträufeln und mit Erbsen toppen.

Smarter Tipp

Das Rezept ist ideal wenn im Kühlschrank noch Gemüse liegt, das weich, schlaff und schrumpelig ist. Dieses Gemüse muss nicht in den Müll sondern kann super gut als Suppe oder Eintopf verarbeitet werden. Statt den Süßkartoffeln schmeckt der Eintopf auch mit normalen Kartoffeln, Möhren und Pastinaken.

:Autor dieses Rezeptes Iris Lange-Fricke Head of Content Editorial & Food

This recipe is suitable for:

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Ballaststoffreich

Ballaststoffreiche Suppen

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Zunehmen

Kommentare

(13)

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01 Juni 2024

Sehr lecker 👍

Melden
06 Nov. 2024

Wow, super lecker! Vielen Dank für das tolle Rezept. Diesen Eintopf wird es hier im Herbst/Winter häufiger geben 🤌

Melden
25 Mai 2022

Müssen es getrocknete rote linsen sein? Ich dachte Hülsenfrüchte muss man immer erst einweichen und dann lange kochen.. Liebe Grüße!

Melden
- 31 Mai 2022
  
  Hallo polina_moritz, wir haben getrocknete rote Linsen verwendet, diese haben eine sehr kurze Garzeit (ca. 10–15 Minuten). Viele Grüße von EAT SMARTER!
  
  Melden
  
  21 Sept. 2023
  
  Die, die ich verwende (dm Bio Rote Linsen) brauchen sogar nur 7 Minuten :)
  
  Melden
12 Feb. 2022

Kurze Anmerkung: die Süßkartoffel können sehr groß ausfallen. Ich habe drei erwischt die netto nicht unter 800 gr./Stück sind. Somit passen dann ggf. die Kcal-Angaben nicht bzw. das Verhältnis zu den anderen Zutaten. Hier wäre ein etwa Gramm Angabe hilfreich.

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17 Sept. 2021

Ein Träumchen! Absolute Empfehlung. Super lecker!

Melden
20 Apr. 2020

Ich habe die doppelte Menge gekocht und eine Hälfte eingefroren. So habe ich ein leckeres Mittagessen immer schnell parat.

Melden
05 Mai 2020

Huhuu ihr Lieben in der Beschreibung fehlt irgendwie ein Arbeitsschritt... liebe Grüße

Melden
- 06 Mai 2020
  
  Hallo küchen leuchte, danke für den Hinweis! Den fehlenden Zubereitungsschritt haben wir nun ergänzt. Viele Grüße von EAT SMARTER!
  
  Melden
11 Juni 2020

Extrem lecker. Haben das Süppchen noch mit ein paar Glasnudeln und frischem Koriander gepimmt.

Melden
05 Sept. 2020

Sind Erbsen etwa basisch?

Melden
- 07 Sept. 2020
  
  Hallo Zarentochter67, frische Erbsen sind basisch, ja. Viele Grüße von EAT SMARTER!
  
  Melden

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